В конце весны и начале лета крабы на очень короткое время линяют свои твердые панцири и становятся мягкими и нежными. Их тела становятся почти полностью съедобными, и их можно приготовить разными способами, что без особых усилий приведет к сочно вкусной летней трапезе. Вот несколько советов по приготовлению блюд и рецептов крабов, которые позволят вам смаковать эти деликатесы из ракообразных.
Основы мягкого панциря краба
Что такое крабы с мягким панцирем?
Крабы с мягким панцирем - это крабы (обычно синие крабы), у которых нет твердой внешней оболочки. Крабы с мягким панцирем теряют панцирь, когда линяют в определенные месяцы года, обычно с начала мая до конца июля, и у них остается только очень тонкий слой, покрывающий их внутренности.
Крабы с мягким панцирем считаются деликатесом, потому что их нужно поймать и съесть (если только не убили и не заморозили) в течение четырех дней после линьки. Почти все тело краба можно съесть целиком, и, в отличие от крабов с твердым панцирем, вам не нужно беспокоиться о выборе мяса.
Купить крабов ультра свежие
Покупка крабов с мягким панцирем похожа на покупку обычных крабов с твердым панцирем, вы хотите, чтобы они были как можно более свежими и живыми. Если живых крабов с мягким панцирем нет в наличии, вы можете выбрать замороженных крабов. Замороженных крабов, как правило, замораживают сразу после поимки, чтобы сохранить их свежий соленый вкус. Если вы приобрели свежих живых крабов, обязательно приготовьте их сразу после покупки.
Крабы с мягким панцирем обычно весят от двух до шести унций. При покупке обычно лучше всего подходят крабы среднего размера. Как правило, чем крупнее краб, тем жестче мясо.
Очистить крабов несложно
Раков с мягким панцирем просто чистить. Все, что вам нужно сделать, это промыть их в холодной воде, затем отрезать переднюю часть краба сразу за глазами и ртом, чтобы выдавить нежелательные кишки внутри. Затем удалите жабры, которые находятся под острыми сторонами раковины. Наконец, переверните краба и отрежьте небольшой жесткий лоскут. Промойте последний раз и приготовьте или храните в полиэтиленовой пленке в холодильнике до использования.
Крабы с мягким панцирем невероятно универсальны
Раков с мягким панцирем можно приготовить разными способами. Один из наиболее распространенных - это панировка и хрустящая обжарка, которую едят либо как есть, либо в виде бутерброда. Нежных ракообразных также можно тушить, жарить или жарить на гриле, но следите за ними, так как они готовятся довольно быстро. Вы можете добавлять приготовленных крабов в омлет, салат, сэндвич, пасту, суп или другие блюда, в которых краб кажется вам приятным.
Рецепты крабов в мягком панцире
Жареные крабы в мягкой оболочке
На 2 порции
Ингредиенты:
4 краба с мягким панцирем
1 яйцо
1/2 стакана молока
1 стакан универсальной муки
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Масло для жарки
Направления:
1. Промойте и почистите крабов, как указано выше. В неглубокой посуде взбейте яйцо с молоком. Во втором мелком блюде смешайте муку с солью и перцем.
2. Нагрейте масло в глубокой сковороде примерно до 365 градусов по Фаренгейту. Обвалять крабов в муке, затем в яичной смеси, затем в муке. Положить крабов в масло и варить до золотистого цвета.
3. Удалите крабов шумовкой и высушите на бумажных полотенцах. Подавать с тартаром или коктейльным соусом.
Саутэд крабы с мягкой оболочкой
На 3 порции
Ингредиенты:
1 стакан топленого масла
4 столовые ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 полоски бекона, обжаренные до хрустящей корочки, осушенные и покрошенные
1-1 / 2 чайных ложки соли
1/4 чайной ложки белого перца
Щепотка вустерширского соуса
6 крабов с мягким панцирем
Направления:
1. Смешайте сливочное масло с лимонным соком, маслом, беконом, солью, перцем и Вустерширским соусом на сковороде и нагрейте. Положите крабов в смесь и готовьте, пока крабы не прогреются. Продолжайте варить соус, пока он не закипит.
2. Снимите крабов с плиты и выложите на жаровню. Готовьте на гриле несколько минут до хрустящей корочки с обеих сторон. Удалите и подавайте с соусом из кастрюли.
Жареные крабы из мягкой оболочки
На 3 порции
Ингредиенты:
1/2 стакана растительного масла
1 столовая ложка белого уксуса
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки листьев эстрагона
1/8 чайной ложки лимонного сока
1/8 чайной ложки чесночного порошка
6 крабов с мягким панцирем
Направления:
1. Разогрейте гриль до среднего огня. Взбейте масло с уксусом, солью, эстрагоном, лимонным соком и чесночным порошком.
2. Нанесите смесь на крабов и выложите их на гриль. Готовьте с обеих сторон около 10 минут.
Еще рецепты сочных морепродуктов
- Как приготовить свежих крабов
- Рецепты крабов с низким содержанием углеводов
- Проведите летнюю вечеринку
