С тех пор, как вышел фильм «Рататуй», люди влюблялись в этот простой французский гарнир.
Связанная история. Баклажаны по-милански Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм
Рататуй обычно подают как гарнир, однако в этом рецепте он используется как соус для пасты. Это замечательно сам по себе, но из него получается один из лучших вегетарианских соусов для пасты, который вы когда-либо пробовали! Добавьте свежую моцареллу и сыр пармезан прямо перед подачей, чтобы сделать его по-настоящему эффектным.
Рецепт пасты Рататуй
Рецепт адаптирован из Шеф-повар Майкл Смит
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- Масло виноградных косточек
- 1 баклажан, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
- 2 цуккини, нарезанные кубиками размером 0,5 см
- 1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и удаленных семян, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
- 1 желтый болгарский перец, очищенный от сердцевины и семян, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 4 спелых помидора, очищенных от семян, нарезанных кубиками диаметром 1/2 дюйма
- Лавровый лист
- Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
- 1 или 2 пучка свежего базилика, нарезанного
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 фунтовая коробка лапши феттуцин
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 3/4 стакана свежей моцареллы из буйволиного молока, нарезанной кубиком 1/2 дюйма
Направления:
- Начните с обжаривания баклажанов и кабачков в большой сковороде на сильном огне с 2-3 столовыми ложками масла из виноградных косточек. Продолжайте готовить, помешивая и перемешивая, около 10 минут, пока овощи не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Отложите эти овощи в миску.
- Слегка убавьте огонь и продолжайте с еще 2-3 столовыми ложками масла из виноградных косточек и болгарским перцем, готовя их еще 5 минут или около того, пока они не станут мягкими. Добавьте их в первую партию зарезервированных овощей.
- Затем обжарьте лук еще с 2-3 столовыми ложками масла из виноградных косточек, пока он немного не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и помидоры и продолжайте в течение 7 минут.
- Убавьте огонь. Добавьте лавровый лист и оставленные овощи и тушите, пока смесь не загустеет, еще 10 минут или около того. Удалите измельченные зубчики чеснока.
- Пока рататуй кипит, варите пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Отложите макароны в сторону.
- Приправить рататуй солью и перцем. Добавьте свежий базилик и бальзамический уксус.
- Добавьте рататуй, сыр пармезан и свежую моцареллу в приготовленную лапшу феттучини. Подавать немедленно.
Еще рецепты пасты
Рецепт пасты с колбасой, сыром и вялеными помидорами
Воскресный ужин: паста с брюссельской капустой.
Салат с пастой капрезе
