Летние салаты, приготовленные из полезных сортов риса, — это простой способ добавить в рацион цельнозерновые продукты. Каждые выходные готовьте большую порцию салата из дикого риса и храните его в холодильнике, чтобы приготовить импровизированные блюда и закуски на всю неделю. Добавьте свежие местные овощи и травы и подавайте с только что сорванной зеленью или в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе. Легко и вкусно!
{
headline}Салат из дикого риса и жареных орехов пекан{/headline}
Этот рецепт стал победителем конкурса рецептов Lundberg, представленным Эйлин Шанц.
Ингредиенты:
Салат:
4 стакана воды
1 чашка сырого дикого риса Лундберг
1 чашка сырого коричневого риса Lundberg Short Grain
1 ч.л. растительное масло
1/2 ч. л. соль
2 стакана нарезанного сельдерея
1 стакан зеленого лука, нарезанного
1-1/2 стакана сушеной подслащенной клюквы
2 чашки поджаренных орехов пекан, нарезанных
1 чашка свежей кинзы, нарезанной
Одевание:
1/2 стакана бальзамического уксуса
1 ст.л. дижонская горчица
Два пупочных апельсина (3/4 стакана выжатого сока и 3 ст. апельсиновой цедры)
2 ст.л. мед
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
Направления:
В большую кастрюлю добавьте воду, дикий рис, растительное масло и соль и варите около 30 минут.
Добавьте коричневый рис и варите еще 30 минут или пока рис не станет мягким.
Слейте воду и добавьте нарезанный сельдерей, зеленый лук, клюкву, орехи пекан и кинзу.
В блендер положить уксус, горчицу, апельсиновый сок и цедру, мед и оливковое масло.
Смешайте в блендере, пока смесь не смешается, затем вылейте на рис и овощи. Перемешайте и охладите.
