Все любят мелочи, так что вот несколько интересных фактов о макаронах.
Вы знали …
В Англии 18 века макароны были синонимом совершенства и совершенства. Вот почему, например, перо на кепке Янки Дудла назвали «макаронами». На самом деле слово «макароны» в переводе с итальянского означает «самые дорогие мои».
Известно, что китайцы ели макароны еще в 5000 году до нашей эры.
В 13 веке Папа Римский установил стандарты качества макаронных изделий.
Триполини или «маленькие луки» были названы в честь итальянского завоевания Триполи в Ливии.
Во всем мире производится более 600 форм пасты.
Макаронные изделия высшего качества производятся из твердых сортов пшеницы. По данным Службы сельскохозяйственной статистики Северной Дакоты, около 73 процентов твердой пшеницы, выращиваемой в США, на самом деле выращивается в Северной Дакоте. Пшеница твердых сортов, выращенная в Америке, считается одной из лучших в мире, а сбор урожая предназначен для домашнего использования, что обеспечивает производство готовой пасты, не имеющей себе равных в мире.
По словам мисс Мэннерс (также известной как Джудит Мартин), вилка — единственная утварь, с помощью которой можно есть спагетти, пока кто-то смотрит.
По-итальянски феттучини означает ленты; stelline означает маленькие звездочки; а capelli d’angelo означает «волосы ангела».
Вопреки распространенному мнению, макароны не открывал Марко Поло. Древние итальянцы делали пасту так же, как мы делаем это сегодня. Хотя Марко Поло писал о том, что он ел китайскую пасту при дворе Кубла-хана, вероятно, он не привез макароны в Италию. Фактически, есть свидетельства того, что этруски готовили макароны еще в 400 г. до н.э. Доказательством служит барельеф, вырезанный в пещере примерно в 30 милях к северу от Рима. На резьбе изображены инструменты для изготовления макаронных изделий – стол-раскатка, колесо для выпечки и емкость для муки. И еще одно доказательство того, что Марко Поло не «открыл» макароны, можно найти в завещании Понцио Бейстоне, генуэзского солдата, который просил «bariscella peina de macarone» — небольшую корзину макарон. Его завещание датировано 1279 годом, за 16 лет до возвращения Марко Поло из Китая.
Легенда гласит, что впервые лапшу изготовили немецкие пекари 13 века, которые превратили тесто в символические фигуры, такие как мечи, птицы и звезды, которые выпекали и подавали в качестве хлеба.
Все макаронные изделия производятся практически на одном и том же оборудовании по одной и той же технологии. Кроме того, в независимых вкусовых тестах, проведенных Потребительские отчеты, Иллюстрированный Кук и Вашингтон пост, американские макаронные изделия либо были признаны более качественными, чем итальянские импортные, либо судьи не смогли различить между ними разницу.
Томасу Джефферсону приписывают введение макарон в Соединенные Штаты. Кажется, он влюбился в одно блюдо, которое попробовал в Неаполе, будучи послом США во Франции. На самом деле, он сразу же заказал ящики с «макаронами» вместе с машиной для изготовления пасты, отправленные обратно в Штаты.
Первая американская фабрика по производству макаронных изделий была открыта в Бруклине, штат Нью-Йорк, в 1848 году французом по имени Антуан Зерега. Зерега управлял всей операцией, имея в своем подвале всего одну лошадь, которая приводила в действие машины. Чтобы высушить спагетти, он положил макароны на крышу, чтобы они высохли на солнце.
Чтобы приготовить один миллиард фунтов макарон, вам понадобится 2 021 452 000 галлонов воды — достаточно, чтобы наполнить почти 75 000 бассейнов олимпийского размера.
Один миллиард фунтов макарон — это около 212 595 миль пакетов спагетти по 16 унций, сложенных встык — этого достаточно, чтобы обойти экватор Земли почти девять раз.
Согласно исследованию, проведенному Land O’Lakes, макароны являются одним из продуктов, которые дети чаще всего едят дома. Семнадцать процентов едят спагетти, а 16 процентов едят макароны с сыром. Статистика NPD Group, специальной исследовательской группы, показывает, что дети съедают 62 фунта макарон каждый год, больше, чем любая другая возрастная группа. По словам Гарри Бальзера, NPD Group, Чикаго, Иллинойс, потребители едят макароны на ужин более 40 раз в год (примерно раз в неделю), причем сухая паста является их любимым видом.
Христофор Колумб, один из самых известных пастафилов Италии, родился в октябре, в Национальный месяц пасты.
В 80-х макароны, которые традиционно считались домашней едой «синих воротничков», превратились в более высококлассную «пасту». По мере того, как все больше и больше людей начинало развлекаться и романтизировать его на протяжении 60-х и 70-х годов, его образ начал меняться вместе с его имя.
Слово «макароны» происходит от итальянского «паста», что означает сочетание муки и воды, включая множество форм спагетти, макарон и яичной лапши. Термин «макароны» всегда использовался в меню итальянских ресторанов, чтобы охватить все разнообразие пасты.
Макаронные изделия существовали тысячи лет, прежде чем кто-либо додумался добавить к ним томатный соус. Испанский исследователь Кортес привез помидоры в Европу из Мексики в 1519 году. Уже тогда прошло почти 200 лет, прежде чем спагетти с томатным соусом появились на итальянских кухнях.
Яичная лапша содержит яйцо; почти все другие формы сухой пасты этого не делают. Согласно федеральному закону, лапша должна содержать 5,5% яичных сухих веществ, чтобы ее можно было назвать лапшой. Так что без яйца лапша на самом деле не лапша.
Одна чашка приготовленных спагетти обеспечивает около 200 калорий, 40 граммов углеводов, менее одного грамма общего жира, отсутствие холестерина и только один грамм натрия при приготовлении без соли.
Кстати, о спагетти… и фрикадельках: итальянцы ели мясо всего несколько раз в месяц. Поэтому, когда они приехали в Америку, где мяса было так много, они стали чаще включать мясо в свои блюда, сделав фрикадельки американским изобретением.
Приготовленное al dente (al-DEN-tay) буквально означает «на зуб», то есть как проверить макароны, чтобы убедиться, что они приготовлены правильно. Макароны должны быть немного твердыми, но нежными.
