Тыквы говорят об осени, а осенние месяцы - лучшее время для приготовления этого торта. Шалфей сочетается с тыквой в пикантных блюдах. Суп из шалфея в этом пироге придает ему другой оттенок.
Тыкву можно приготовить за несколько дней.
1 торт, 10 порций
Ингредиенты:
1 маленькая тыква, либо сахарная тыква, либо румяна виф д'�
Мягкое масло для сковороды
2 стакана (10 унций) небеленой универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
15 столовых ложек (7 унций) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 1/2 стакана (10 1/2 унции) сахарного песка
3 больших яйца, комнатной температуры
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта, предпочтительно мадагаскарского бурбона
1/2 стакана пахты комнатной температуры
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего шалфея, около 5 листьев (не используйте сухой шалфей)
Направления:
Приготовить тыкву:
1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. Застелите большую форму для выпечки пергаментной бумагой.
3. Разрежьте тыкву на половинки. Выложите кусочки на противень срезом вниз. Запекайте в духовке, пока шпажка не будет легко протыкать их, около 30 минут.
4. Охладите половинки тыквы. Соскоблите семена и выбросьте их. Очистите кожуру от мякоти. Пюрируйте мякоть в кухонном комбайне. Для этого рецепта вам понадобится 3/4 стакана пюре. Сохраните остальное для другого использования. (Из него получается отличный суп.)
Сделать торт:
1. Разогрейте духовку до 350°F
2. Обильно смажьте маслом двухлитровую сковороду Bundt.
3. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику.
4. Положите 15 столовых ложек сливочного масла в чашу мощного миксера. Взбейте его насадкой-лопаткой на средней скорости, пока он не станет кремообразным и гладким. Не выключая миксер, медленной струйкой добавьте сахар. Взбивайте масло и сахар на средней скорости, пока смесь не станет светлой и воздушной.
5. В отдельной миске взбить яйца вместе с вилкой. Не выключая миксер, вбить яйца в масло и сахар.
6. Добавьте ваниль в пахту.
7. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и пахту в чашу миксера, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Остановитесь и очистите стенки чаши, когда это необходимо.
8. Добавьте шалфей в тыквенное пюре. Добавьте около 1 чашки жидкого теста в тыквенное пюре и сложите вместе. Теперь добавьте тыквенную смесь к остальной части теста. Сложите только 2 или 3 раза, оставляя завитки тыквы в тесте.
9. Вылейте тесто в форму и разровняйте верх лопаткой. Поместите его на среднюю полку духовки и запекайте, пока верх не подрумянится, а шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 45–50 минут.
10. Охладите торт. Выньте его из формы и положите на сервировочную тарелку лицевой стороной вверх.
