Домашние тортеллини в бульоне
Чудесный вкус в каждом глотке. Ингредиенты: 1 куриная грудка (около 4 унций), нарезанная (или 4 унции куриного фарша) 1 столовая ложка сливочного масла соль и перец 2 унции мортаделлы (можно заменить прошутто или даже ветчины здесь, но мортаделла дает прекрасный вкус) 4 унции рикотты 1-1/2 чашки тертого сыра пекорино романо (или пармезан), разделенного на 3 цельные яйца (добавляйте, как указано в рецепте) Щепотка свеженатертого мускатного ореха 1-3/4 стакана универсальной муки 6 стаканов курицы (или говядины, или овощей) бульон Направления: Обжарьте куриную грудку на сливочном масле, приправив ее солью и перцем; отложить. Мелко нарежьте мортаделлу и смешайте в миске с курицей, рикоттой, 1 чашкой тертого романо, 1 яйцом, мускатным орехом, солью и перцем и хорошо перемешайте. Насыпьте муку горкой на доску и сделайте углубление в центре. Разбейте 2 оставшихся яйца и замесите мягкое гладкое тесто. Раскатайте в тонкий лист (толщиной 1/8 дюйма) и нарежьте кружками диаметром 1–1/4 дюйма (можно использовать небольшой стакан для сока). Чтобы сделать тортеллини, положите немного начинки в центр каждого круга и сверните
пополам, прижав его по краям, чтобы запечатать начинку. Затем намотайте сложенный край на кончик указательного пальца и соедините 2 конца вместе, чтобы сформировать кольцо. Доведите куриный бульон до кипения. Доведите бульон до кипения. Выложите тортеллини и готовьте до состояния al dente, примерно 3-4 минуты. Слейте воду и подавайте в тарелках с бульоном, пропуская оставшийся тертый сыр.
