Вот несколько быстрых и простых рецептов, которые легко приготовить и которые идеально подходят для быстрого летнего ужина или развлечения.
Летом бывают времена, когда кухня кажется тюрьмой. Даже 15 минут кажутся вечностью, когда на улице жарко. Именно в те дни я полагаюсь на эти рецепты. Они просты, легки в приготовлении и, что самое главное, быстро. Большинство из них не нужно готовить, и для многих требуется всего несколько ингредиентов. Некоторые можно даже сделать менее чем за пять минут. Что может быть проще? Ужин, смешанный и подобранный по этим рецептам, может быть подан для компании менее чем за 30 минут, и вы и ваша кухня не остынете.
Рецепты
Классический соус из моллюсков
Как только вы приготовите этот простой соус из моллюсков, вы больше никогда не купите его в расфасованном виде. Готовится легко и просто, а вкус просто потрясающий. Его можно приготовить за 48 часов или сразу же подавать на скорую руку.
Ингредиенты:
- 6 1/2 унций измельченных моллюсков
- 8 унций размягченного сливочного сыра
- 1/4 стакана сметаны
- 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
- 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
- 2 измельченных зубчика чеснока
- кайенский перец
- Свежемолотый черный перец
Подготовка:
Слейте воду с моллюсков, сохранив 2 столовые ложки сока. Взбейте сок со сливочным сыром, сметаной и вустерским соусом. Добавьте моллюсков, петрушку, чеснок, кайенский перец и перец. Подавать немедленно или охладить.
Делает:
Делает приблизительно 2 чашки соуса.
Время подготовки:
5 минут
Легкие огуречные канапе
Мы всегда ищем вкусные закуски с низким содержанием жира, которые выглядят великолепно и имеют еще лучший вкус. Это одно из наших самых популярных и пикантных основных продуктов, которое всем действительно нравится. Смесь пармезана также отлично подходит для крекеров или помидоров. Смесь пармезана можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи на стол.
Ингредиенты:
- 1 стакан обезжиренного творога
- 1/4 стакана обезжиренного майонеза
- 3 столовые ложки тертого нежирного сыра пармезан или сыра азиаго
- 1 толсто нарезанный английский огурец
- Свежая петрушка
Подготовка:
Поместите творог, майонез и пармезан в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Выложите около двух чайных ложек смеси на каждый ломтик огурца и украсьте веточкой свежей петрушки.
Делает:
4 порции
Время подготовки:
10 минут
Салат из курицы, шпината и малины
Любимое блюдо в конце напряженного дня, этот салат для меня — летняя еда. В этом рецепте можно использовать нарезанную кубиками жареную курицу или отварную курицу, но я всегда использую курицу-гриль. В прохладный день я мариную десятки куриных грудок без костей и кожи в малиновом винегрете (рецепт ниже), а затем жарю их, пока на улице прохладно, пока они не прожарятся. Затем я слегка охлаждаю их, нарезаю тонкими полосками и замораживаю. Всякий раз, когда я хочу приготовленную курицу с тоннами вкуса, я просто беру ее из морозильной камеры и размораживаю. В этом рецепте можно использовать купленный в магазине малиновый винегрет или рецепт малинового винегрета Wen’s, приведенный ниже.
Ингредиенты:
- 3 чашки вареной курицы, нарезанной кубиками
- 1 пинта промытой малины
- 20 унций вымытых и обрезанных листьев молодого шпината
- 1/3 стакана нарезанного миндаля
- 1 1/2 чашки малинового уксуса (рецепт ниже)
Подготовка:
Смешайте все ингредиенты вместе. Подавать немедленно.
Делает:
6 порций
Время подготовки:
5 минут
Вэньс малиновый винегрет
Это наш «домашний» малиновый винегрет. Если у вас нет свежего эстрагона, просто не используйте сушеный эстрагон. Заправка остается свежей около недели в холодильнике, если хранить ее в плотно закрытой посуде.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана малинового уксуса
- 1/4 стакана нарезанного свежего лука-шалота
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки измельченного свежего эстрагона
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- 3/4 стакана оливкового масла
Подготовка:
В миске смешайте уксус, лук-шалот, чеснок, горчицу, эстрагон, соль и перец по вкусу. Медленно вмешайте масло, пока оно хорошо не перемешается. Используйте сразу или храните в холодильнике и хорошо встряхивайте или перемешивайте перед подачей на стол.
Делает:
1 1/2 чашки заправки
Время подготовки:
5 минут
Салат из тунца, помидоров и фасоли каннеллини
Салаты из основного блюда, которые не нужно готовить, являются основным блюдом в моей семье летом. Наша кухня всегда является самой жаркой комнатой в доме, и использование духовки или плиты существенно повышает температуру. Что делает такие рецепты благословением. Это быстро, легко и недорого собрать вместе. Это замечательно для неформального развлечения, которое подается со свежим хрустящим хлебом и нарезанными фруктами.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 15 унций высушенных и промытых бобов каннеллини
- Банка на 7 унций осушенного и измельченного тунца
- 3/4 стакана половинок винограда или помидоров черри
- 1 пучок измельченного зеленого лука
- 1/2 стакана измельченного базилика
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 8 стаканов промытой и порванной зелени для салата
Подготовка:
Смешайте уксус и масло в небольшой миске. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте фасоль, тунец, помидоры, зеленый лук, базилик и чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте зелень салата и хорошо перемешайте перед подачей на стол.
Делает:
4 порции
Время подготовки:
10 минут
Буханка брускетты на гриле
Мне нравятся приятные и легкие гарниры, а хлеб на гриле — это что-то такое простое и блюдо, которое все, кажется, просто вдыхают, как будто оно выходит из моды. То же самое они делают с брускеттой… но на приготовление каждой брускетты уходит так много времени, что это нецелесообразно, когда вы обслуживаете толпу, когда у вас мало времени. Этот рецепт есть, и вкус изумительный. Ключ в том, чтобы использовать вашу любимую качественную итальянскую заправку для достижения отличных результатов.
Ингредиенты:
- 1 буханка французского или итальянского хлеба, разрезанная пополам вдоль
- 1 стакан итальянской заправки
- 4 нарезанных сливовидных помидора
- 1 чашка тертого сыра Моцарелла
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 1/3 чашки измельченного свежего базилика
Подготовка:
Смажьте срезы хлеба итальянской заправкой. Жарьте срезом вниз в течение 3 минут. Выложите помидоры на хлеб и посыпьте сыром. Верните на гриль и жарьте сырной стороной вверх еще 2-3 минуты или пока сыр не расплавится. Посыпьте свежим базиликом и подавайте горячим.
Делает:
6 порций
Время подготовки:
5 минут
Салат из клубники и мускусной дыни с заправкой из зефира
Должна признаться, что я немного скептически отношусь к пристрастиям моего мужа к дыням и зефирному крему, но на самом деле они на удивление хороши. Добавьте немного клубники и еще несколько простых ингредиентов, и все получится! Вы также можете нанизать дыню и ягоды и использовать соус в качестве соуса для макания, а не делать из него салат.
Ингредиенты:
- 1 большая спелая дыня, нарезанная кубиками
- 1 пинта очищенной и разрезанной пополам клубники
- 3/4 стакана зефирного крема
- 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
- Свеженатертая цедра с одного апельсина
- Щепотка соли
Подготовка:
Смешайте дыню и клубнику в большой миске. В небольшой миске смешайте крем из маршмеллоу, апельсиновый сок, апельсиновую цедру и соль до получения однородной массы. Вылейте смесь из дыни. Подавайте немедленно или охладите до 6 часов перед подачей, хорошо перемешав перед подачей на стол.
Делает:
8 порций
Время подготовки:
10 минут
Бельгийские вафли с мороженым
Это быстрое и легкое мороженое с фруктами навевает приятные воспоминания о пижамных вечеринках и ленивом воскресном утре. Замечательно для десерта или как действительно снисходительный завтрак, эти пломбир с фруктами действительно восхитительны. Если вы амбициозны, вы можете использовать свой любимый домашний рецепт вафель вместо замороженных вафель.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана малинового варенья
- 6 замороженных бельгийских вафель
- 1 пинта ванильного мороженого
- 2 стакана малины
- 1 чашка взбитой начинки
- 1/4 стакана шоколадного сиропа
Подготовка:
Растопить джем в небольшой кастрюле на плите или в микроволновке до однородности. Пока джем тает, разогрейте вафли согласно инструкции на упаковке и положите на каждую тарелку по вафле. Сверху на каждую вафлю положите несколько шариков мороженого. Сверху посыпьте малиной и сбрызните растопленным джемом. Сверху добавьте несколько столовых ложек взбитых сливок и сбрызните шоколадным соусом все мороженое.
Делает:
6 порций
Время подготовки:
10 минут