Весна — прекрасное время, чтобы быть смелым и попробовать смешанную зелень в своих салатах. В большинстве продуктовых отделов есть хороший выбор салата и зелени. Попробуйте что-нибудь другое!
Перемешай!
Некоторые салаты, такие как ромейн, хороши сами по себе, в то время как некоторые из них немного пресны, а другая зелень слишком подавляющая. Вот почему смесь так хороша. Начните с салата романо, бибб или бостонского салата и смешайте с небольшим количеством цикория, эндивия или радиккио. Шпинат также имеет приятный зеленый цвет. В это время года вы также найдете зелень одуванчика. Вы хотите начать с основы салата и добавить немного других. Зелень и листья салата следует мыть и хранить в холодильнике после покупки. Промойте очень холодной водой, затем обрежьте все плохо выглядящие листья или обрежьте края, которые могут потемнеть. Они отлично подходят для компостной кучи.
Высушите в центрифуге для салата или промокните бумажными полотенцами. Вы можете хранить их прямо в блесне или в герметичном пластиковом пакете или миске. Использовать в течение одной недели. По прошествии недели вам, возможно, придется обрезать любые края, которые выглядят мягкими или коричневыми.
Если вы сами выращиваете салат и зелень, лучше собирать их, когда они вам понадобятся. Любую зелень можно собирать по листу или по два за раз, за исключением кочанов салата, но их можно собирать небольшими порциями. Выбирайте только то, что вам нужно, и у вас будут свежие салаты каждый день!
Наконец, рвите, не режьте зелень. Я делал это обоими способами — всегда режу, когда тороплюсь и не думаю об этом. Оставшийся салат уже на следующий день становится сырым! Сорванный салат сделает это не так быстро. Кроме того, помидоры следует добавлять непосредственно перед подачей на стол, а не на всю тарелку. Я обнаружил, что они очень сырые на следующий день.
Итальянский хлебный салат
Ингредиенты:
1 буханка хрустящего хлеба
1 чашка нарезанных помидоров
1 чашка огурца — очищенного и без семян
1 чашка тонко нарезанного красного лука
3 стакана салатной зелени, порванной
1 зубчик чеснока, измельченный (по желанию)Направления:
Разделите или нарежьте хлеб на небольшие кусочки. Мне нравится использовать по-настоящему хрустящий, даже вчерашний, домашний или итальянский хлеб. Они бывают с отличным вкусом — базиликом, чесноком и т. д., и на следующий день их стоимость будет снижена.
Смешайте хлеб, огурцы, красный лук и чеснок в большой салатнице. Добавьте помидоры к столу. Это хорошо с простой итальянской заправкой или винегретом. Вы также можете добавить веточки свежих трав, таких как орегано, тимьян или базилик.
Красочный смешанный салат
Ингредиенты:
2 яйца вкрутую
2-3 чашки разнообразной зелени для салата
1/2 желтого сладкого перца, тонко нарезанного
1/2 зеленого болгарского перца, тонко нарезанного
1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
1 небольшой огурец, тонко нарезанный жульеном
2 большие моркови, натертые
Заправка «Ранчо» или «Тысяча островов»Направления:
Очистите и нарежьте сваренные вкрутую яйца и отложите в сторону. Положите порванный салат на каждую тарелку. Смешайте перец, огурец и морковь. Посыпьте салат горстью этой смеси. Сверху добавьте яйца, понемногу в каждый салат. Подавайте заправку отдельно.
Виноград и зелень
Ингредиенты:
1 чашка красного или зеленого винограда без косточек
2 чайные ложки оливкового масла
1 столовая ложка винного уксуса
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки воды
1 лук-шалот, нарезанный (можно заменить столовой ложкой мягкого лука)
2 чайные ложки готовой горчицы
1/4 чайной ложки измельченного сушеного эстрагона
4 чашки порванной зелени салата
2 чайные ложки грецких орехов или орехов пекан
Гренки или поджаренный хрустящий хлебНаправления:
Промойте виноград — удалите все плодоножки и отложите в сторону. Взбейте вместе масло, уксус, лимонный сок, воду, лук, эстрагон и перец, пока они хорошо не перемешаются. Смешайте зелень, виноград и орехи в салатнице.
Подавайте с заправкой и гренками или поджаренным/поджаренным хлебом. Примечания: Вы можете добавить сыр пармезан или использовать другую приправу, такую как орегано или базилик.
Средиземноморский салат с тунцом
Ингредиенты:
4 стакана смешанной свежей зелени
1/4 фунта свежей зеленой фасоли
12 унций тунца (хорошие новые пакеты)
2 столовые ложки каперсов (по желанию)
1 банка, 15 унций, белая фасоль любого типа
1 большой помидор, нарезанный
12 спелых греческих оливок
Нарезанный свежий зеленый лук
1/4 стакана итальянской заправки. Отварите зеленую фасоль в слегка подсоленной воде около 5 минут или до тех пор, пока она НЕ станет мягкой, слейте воду. Промойте очень холодной водой и снова слейте воду. Выложите зелень на тарелку с фасолью в центре. Промойте и высушите фасоль, затем разложите вокруг нее тунец и оливки.
Сверху положите каперсы и зеленый лук. Подавать с заправкой. Примечания: в этом салате часто нет зелени, но мне он очень нравится. Вы можете отказаться от бобов, если хотите, и это тоже хорошо. Из Good Seasons можно приготовить отличную нежирную итальянскую заправку, которую можно приготовить свежей.
Я использую заправку в бутылках, покупаю ее, когда она продается, поэтому она всегда у меня под рукой, но домашняя заправка отлично сочетается со свежей зеленью! Попробуйте один из этих рецептов со смешанным салатом.
Нежирная пикантная заправка
Ингредиенты:
1/2 стакана сгущенного обезжиренного молока
1/2 стакана томатного соуса
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки мелко нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка мелко нарезанного лука
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перцаНаправления:
Измельчить в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Используйте сразу или сделайте заранее и охладите. Перемешайте перед подачей на стол.
