Шампанское: теперь это не только в канун Нового года. Из недорогого шампанского получается отличное повседневное вино, которое дополняет удивительное количество блюд.
Что вообще такое шампанское?
Во-первых, давайте уточним наши определения. Все шампанское — игристое вино, но не все игристое вино — шампанское. Только игристое вино, произведенное в регионе Шампань во Франции, к востоку от Парижа, технически является шампанским. Все остальное с пузырьками, откуда угодно, правильно называется игристым вином.
Настоящее французское шампанское вкусное, но дорогое, вино для особого случая. Но есть много вкусного шампанского по цене 10 долларов или меньше за бутылку, сделанного в Соединенных Штатах, Испании, северной Италии и некоторых частях Франции. Попросите вашего винного продавца помочь найти лучшие цены. Игристое вино прекрасно сочетается со многими продуктами. Его резкая кислотность делает терпкие вкусы, такие как помидоры или цитрусовые, более сладкими и округлыми. Его колючая, пузырчатая текстура создает приятный контраст с гладкими, сливочными или насыщенными продуктами, такими как паста со сливочным соусом — попробуйте с феттучини Альфредо — или отварным лососем.
Игристое вино отлично сочетается с национальными блюдами, которые обычно подают к пиву. Как и пиво, он дрожжевой, легкий, холодный и игристый, но в нем нет пивной горечи. Попробуйте его с тайскими блюдами или острыми сычуаньскими блюдами китайской кухни, такими как курица кунг-пао; даже нежные бенгальские огни успокаивают острый перец чили. Суши и сашими — еще одно приятное сочетание.
Бокал игристого вина станет праздничным аперитивом для любого случая, особенного или нет. Бросьте пару ягод малины в каждый стакан или добавьте пол чайной ложки малинового ликера для розового свечения. Немного ароматизированного сиропа, подобного тому, что используется в эспрессо-барах — попробуйте персиковый, манго, лесной орех или клубничный — добавляет дополнительный аромат.
Не забудьте слегка сладкие бенгальские огни, такие как Asti-Spumante и Moscato d’Asti из Италии; они изящно дополняют фруктовые или ванильные десерты. От начала и до конца трапезы вы найдете место для игристого вина.
