Такой домашний пирог (и корочка), как этот, украсит ваш день как вкусом, так и цветом. Этот пирог предлагает классическое сочетание лимонной начинки, пушистой безе и корочки из крекера Грэм.
Если вам нужен десерт, который может превратиться из элегантной обстановки в обычный стол для пикника, этот безглютеновый рецепт лимонного пирога с меренгой и корочкой из крекера Грэма отвечает всем требованиям. Вам понравится сочетание вкусов и яркий цвет.
Что может быть лучше, чем сочетание лимонного пирога с безе и домашней корочки из крекера? Я говорю, не так много. Начинка для пирога сладкая, но терпкая, а безе, сложенное в кучу, делает красивую начинку.
Рецепт лимонного пирога с безе и корочкой из крекера Грэма
Лимонный пирог с меренгой — великолепный десерт, идеально подходящий для весны. Корочка из крекера Грэма идеально сочетается с этим сладким и острым пирогом и воздушным безе.
Порции 6-8
Время подготовки: 20 минут | Время приготовления: 35 минут | Неактивное время: 1 час | Общее время: 1 час 55 минут
Ингредиенты:
Для корочки
- 1-1/2 стакана муки из коричневого риса
- 1/2 стакана кукурузного крахмала
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 5 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 6 столовых ложек молока
- 3 столовые ложки меда
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
Для начинки
- 2 лимона, сок, 1 цедра
- 3 яичных желтка (белки оставить для меренги)
- 1-1/2 стакана сахара
- 1/3 стакана кукурузного крахмала
- 1-1/2 стакана воды
- 2 столовые ложки сливочного масла
Для безе
- 3 яичных белка
- 4 столовые ложки сахара
- 1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта
Направления:
Для корочки
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Слегка сбрызните форму для пирога антипригарным разбрызгивателем и отложите ее в сторону.
- В большой миске смешайте муку из коричневого риса, кукурузный крахмал, коричневый сахар, разрыхлитель, соль и корицу.
- Добавьте в смесь нарезанное кубиками сливочное масло. Используйте резак для печенья, чтобы смешать масло, пока смесь не станет грубой.
- Сделайте углубление в сухих ингредиентах и добавьте в смесь молоко и мед. Перемешайте все вместе, чтобы сформировать тесто.
- Переложите тесто в миску и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.
- Переложите тесто в форму для пирога и пальцами прижмите его к стенкам формы. Используйте вилку, чтобы проколоть дно теста со всех сторон.
- Выпекайте от 15 до 20 минут или пока слегка не подрумянятся. Поместите форму для пирога на решетку, чтобы она остыла, прежде чем добавлять начинку.
Для начинки
- В небольшой миске взбейте яичные желтки.
- В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте сахар и кукурузный крахмал. Добавляйте воду по чуть-чуть.
- Постоянно помешивайте, пока смесь не начнет густеть и кипеть, затем варите около минуты.
- Переложите 1/2 смеси к яичным желткам, чтобы они темперировались, и перемешайте в течение минуты. Вылейте эту смесь обратно в кастрюлю, кипятите несколько минут, затем снимите кастрюлю с огня.
- Добавьте в начинку лимонный сок, цедру лимона и сливочное масло и хорошо перемешайте.
- Пока начинка горячая и густая, выложите ее ложкой в остывший корж для пирога.
Для безе
- В миску среднего размера добавьте яичные белки и взбейте ручным миксером до образования пены.
- Во взбитые белки понемногу добавляйте сахар, продолжая взбивать.
- Продолжайте взбивать до образования однородных, жестких пиков.
- Добавьте экстракт ванили в безе, перемешивая.
- Равномерно распределите безе по начинке пирога, до краев пирога.
- Выпекайте пирог около 10 минут или пока меренга не начнет слегка подрумяниваться.
- Дайте пирогу остыть, затем поставьте в холодильник до охлаждения и подавайте.
Больше рецептов безглютеновых десертов
Шоколадно-сливочное печенье
Маффины из тыквы и чая с ванильной глазурью и миндалем в кленовой глазури
чернично-кокосовые батончики
Copyright © 2020 SheKnows Media, LLC, дочерняя компания Penske Business Media, LLC.
