Слово штрудель источает теплое, сладкое утешение, которое вызывает закрытые глаза и улыбающиеся вздохи. Только подумайте: ломтик яблочного штруделя с чашкой горячего кофе — это восхитительное начало дня. Подача груши и штруделя «Стилтон» на ваш следующий поздний завтрак или званый ужин — это так же вкусно, как и впечатляюще. Вот три простых рецепта фруктовых штруделей, которые понравятся вашей семье и завидуют вашим гостям.
Простой яблочный штрудель
8 порций Свежеприготовленная корочка из теста, хрустящие терпкие яблоки и теплые специи характеризуют этот просто восхитительный яблочный штрудель. При желании добавьте измельченные грецкие орехи или даже тертый сыр чеддер. Для начинки:
2 больших зеленых яблока, разрезанных пополам, без сердцевины, тонко нарезанных
Цедра и сок лимона
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
1/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана сочного изюма Для теста:
1 стакан небеленой универсальной муки
1/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахарного песка, плюс еще немного для посыпки
4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
от 4 до 6 столовых ложек ледяной воды
2 столовые ложки растопленного сливочного масла Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. и сбрызните большой противень кулинарным спреем. Смешайте ингредиенты для начинки в большой миске и отложите в сторону. 2. Поместите муку, соль и 3 столовые ложки сахара в чашу кухонного комбайна и несколько раз перемешайте. Добавьте холодное масло и взбивайте, пока масло не превратится в мучную смесь. Продолжайте взбивать и добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз. Когда тесто скатается в шар, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и оставьте на 5 минут. 3. Используя скалку, раскатайте тесто в прямоугольник размером 8×12 дюймов. Выложите яблочную начинку вдоль длинной стороны теста, примерно в дюйме от краев. Сверните тесто поверх начинки и скатайте в рулет, защипнув края. 4. Выложите штрудель на противень и смажьте растопленным сливочным маслом. Посыпать дополнительным сахаром и выпекать в течение 35 минут или пока верх слегка не подрумянится. Переложите на решетку для охлаждения. Когда будете готовы подавать, разрежьте штрудель на 8 ломтиков и положите на сервировочное блюдо.
Вишневый сырный штрудель
На 10 порций Вишня и сливочный сыр — безупречная пара в слоеной корочке. Этот сытный штрудель идеально подходит для позднего завтрака или полдника с чаем в преддверии позднего ужина. Для теста:
1 стакан небеленой универсальной муки
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахарного песка
1/3 стакана теплой воды
1 столовая ложка растительного масла
6 столовых ложек растопленного несоленого сливочного масла Для начинки:
2 упаковки (8 унций) сливочного сыра, размягченного
1/2 стакана сметаны
2 столовые ложки сахарного песка
Щепотка соли
Цедра и сок небольшого лимона
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
1-3/4 стакана начинки для вишневого пирога
3/4 стакана нарезанного миндаля, поджаренного Направления:
1. Смешайте муку, соль и сахар в чаше стационарного миксера с насадкой-крюком для теста. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте воду и масло. На средней скорости перемешивайте, пока тесто не соберется в ком и не сформируется в шар. Добавляйте по чайной ложке воды, если тесто кажется сухим. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите несколько раз или пока оно не станет мягким и гладким. Смажьте большую миску маслом и поместите тесто в миску, переворачивая, чтобы покрыть все стороны. Накрыть полиэтиленом и оставить на 30 минут. 2. Тем временем сделать начинку. В кухонном комбайне смешайте сливочный сыр, сметану, сахар, соль, цедру и сок лимона и ваниль до получения однородной массы. Отложите. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и сбрызните противень кулинарным спреем. 3. На слегка посыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 × 14 дюймов, смазывая тесто растопленным маслом, если оно начинает подсыхать. Выложите сыр в центр теста, оставляя широкий край (сыр растечется при раскатывании теста). Выложите вишневую начинку поверх сырной смеси и равномерно посыпьте миндальными лепестками. 4. Завернуть тесто поверх начинки, стараясь не заворачивать слишком туго. Залепите края и смажьте тесто сливочным маслом. Аккуратно переложите штрудель на подготовленный противень швом вниз. Смазать маслом. Используйте острый нож, чтобы надрезать тесто. Выпекайте 40 минут или пока тесто не станет золотистым. Поместите противень на решетку и дайте штруделю остыть в течение 20–30 минут. Переложить на разделочную доску и разрезать по диагонали на 10 ломтиков. Подавать теплым.
Груша и Стилтон Штрудель
На 12 порций. Благодаря простоте сборки этот штрудель станет любимым блюдом всей семьи. Используя тесто фило вместо ручного приготовления теста для выпечки, этот элегантный десерт выпекается и подается на стол менее чем за полчаса. Пикантно-сладкое сочетание груши и сыра с плесенью также делает завтрак впечатляющим. Ингредиенты:
6 столовых ложек (3/4 пачки) несоленого сливочного масла
1 большая спелая, но твердая груша, очищенная, разрезанная пополам, без сердцевины, нарезанная ломтиками
1/2 стакана сыра Стилтон, раскрошенного
3 столовые ложки сахарного песка
4 листа замороженного теста фило, разморозить Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. и сбрызните большой противень кулинарным спреем. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте грушу и готовьте, помешивая, 3 минуты. Переложите грушевую смесь в миску среднего размера и дайте остыть в течение 5 минут. Добавьте сыр и сахар и отложите в сторону. 2. Растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Положите 1 лист фило на плоскую поверхность, накрыв оставшийся лист фило влажным полотенцем. Используя пастообразную кисть, смажьте фило растопленным сливочным маслом. Сверху накрыть вторым листом фило и смазать растопленным сливочным маслом. 3. Выложите половину грушевой смеси вдоль короткого конца фило, оставив 1-дюймовый край на каждом конце грушевой смеси. Сложите стороны и плотно сверните в рулет. Смажьте все сливочным маслом. Переложите на большой противень швом вниз и повторите с оставшейся смесью фило, сливочного масла и груш. Выпекайте 18 минут или пока штрудели не станут золотисто-коричневыми. 4. Охладить от 5 до 10 минут. Переложите штрудель на разделочную доску и разрежьте каждый на 12 частей по диагонали. Переложить на сервировочное блюдо и подавать теплым.
Больше фруктовых десертов
Рецепты зимних десертов: чипсы, крамбл и тарт
Пряный яблочный пирог с двойной корочкой
Грушевый пирог с корицей
