Что содержит больше омега-3, чем лен или лосось, содержит больше антиоксидантов, чем черника, содержит больше железа, чем шпинат, и содержит больше кальция, чем молоко? Древнее безглютеновое зерно из Южной Америки под названием Шалфей испанский L или Сальба. Доступный в цельнозерновой и молотой форме, а также в виде ряда вкусных продуктов, Salba — это вкусный способ включить больше здоровья в свой рацион. Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе для здоровья этого суперзерна и способах приготовления пищи из него.
Открытие «нового» цельного зерна
По словам Ралли Ралстона, управляющего партнера Salba Smart Natural Products, Salba (название происходит от комбинации ботанического названия растения). Шалфей испанский L и Альба, латинское слово «белый») является кульминацией почти 15 лет передовой и традиционной селекции растений одной семьей в Южной Америке исключительно с использованием Шалфей испанский L.
Ральстон говорит, что есть доказательства того, что Шалфей испанский L был впервые использован в пищу еще в 3500 г. до н.э. и служил товарной культурой в центральной Мексике между 1500 и 900 гг. до н.э., но был вновь открыт лишь недавно, в 1990-х годах. «Первые экспериментальные участки для Сальбы были заложены в 1991 году в Аргентине Адольфо и Альфредо Меалла, — объясняет он. «К 1994 году они успешно внедрили Salba в Колумбию, а в 1997 году новые экспериментальные культуры были посажены в Боливии и Перу. Сегодня сальба выращивается в Перу в строго контролируемых условиях благодаря идеальному климату и первозданной окружающей среде».
Польза для здоровья сердца от Salba
«Сальба — самый богатый из известных источников омега-3 жирных кислот в природе», — говорит Ралстон. Кроме того, Salba также имеет отличное соотношение омега-3, омега-6 и омега-9 (Нажмите для получения дополнительной информации об оптимальном соотношении омега).
Почему омега-3 так важны? Здоровье сердца является одной из причин. «Было показано, что омега-3 жирные кислоты регулируют транскрипцию и экспрессию генов, уменьшая факторы воспаления и влияя на метаболизм липидов (жиров)», — объясняет Ралстон. «Было также показано, что они изменяют несколько факторов риска ишемической болезни сердца, включая снижение уровня триглицеридов в сыворотке крови и артериальное давление." Кроме того, противовоспалительные свойства сальбы могут снижать уровень С-реактивного белка, фактора, влияющего на развитие сердца. болезнь.
Ральстон добавляет: «Кроме того, жирные кислоты необходимы для поддержания структуры клеточных мембран и проницаемости кожи. Они также являются предшественниками эйкозаноидов, таких как простагландины и тромбоксаны, и являются важными компонентами транспорта и метаболизма холестерина».
Сальба может помочь контролировать уровень сахара в крови
Сальба полезна не только для сердца: исследования показывают, что это суперзерно, в котором больше клетчатки, чем в отрубях, также полезно для людей с диабетом. Исследование, опубликованное в ноябре 2007 года в медицинском журнале Уход за диабетом сообщает, что длительный прием Salba помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск факторов сердечно-сосудистых заболеваний, характерных для диабета 2 типа.
Сальба может способствовать здоровой беременности
Сальба может помочь снизить риск преэнклапсии, потенциально смертельного заболевания, характеризующегося высоким кровяным давлением, возникающим во время беременности. Ралстон говорит: «В недавнем исследовании женщины с самым низким уровнем омега-3 жирных кислот в семь раз чаще имели беременностей, осложненных преэклампсией, по сравнению с женщинами с самым высоким уровнем омега-3 жирных кислот». Он добавляет, что увеличение соотношения омега-3 и омега-6 жирных кислот (естественно присутствующих в сальбе) было связано со снижением риска преэклампсия.
Сальба может держать вас в тонусе
Среди прочего, Ралстон продвигает Salba как простой способ улучшить здоровье вашего мозга. Он говорит: «Недостаток омега-3 связан со снижением памяти и умственных способностей, плохим зрением и расстройствами обучения».
Сальба может бороться с раком
Обладая более высоким ORAC (показатель содержания антиоксидантов в пище), чем черника или гранат, сальба может быть полезным дополнением к потреблению антиоксидантов для борьбы с раком. Приготовьте фруктовый коктейль с Salba, и у вас получится один вкусный коктейль для борьбы с раком.
Сальба для ваших костей
Знаете ли вы, что 99 процентов кальция в вашем организме содержится в костях и зубах? Поэтому неудивительно, что сбалансированная диета, включающая достаточное количество кальция, связана с хорошим здоровьем костей. Сальба содержит в шесть раз больше кальция, чем стакан цельного молока. Если у вас непереносимость лактозы, сальба — это естественный способ потреблять достаточное количество минерала, укрепляющего кости.
Советы по включению сальбы в свой ежедневный рацион
Сальба поставляется в цельной и молотой формах (и ее питательные вещества биодоступны в цельной форме, в отличие от льняного семени, которое должен быть измельчен для оптимального усвоения в организме) и, благодаря нейтральному вкусу, может быть добавлен в любую пищу или напиток.
Ралстон рекомендует посыпать сальбой хлопья, салаты или смузи, а также использовать ее в качестве заменителя яиц в выпечке. Вы можете смешать его с тестом для блинов или вафель и намазкой для сэндвичей или использовать его в супах или подливках в качестве загустителя. Вы также можете использовать молотую сальбу, чтобы заменить одну шестую часть муки в большинстве рецептов выпечки.
А для здорового перекуса Salba Smart производит богатые омега-3 лепешки и чипсы из тортильи, сальсу и крендели с солью. Вы можете найти эти и другие продукты Salba в магазинах Whole Foods, Wild Oats и других магазинах здоровой пищи.
Чтобы ознакомиться с рецептами сальбы и советами по приготовлению сальбы в повседневной кулинарии, посетите SalbaSmart.com.
Хотите больше способов есть для вашего здоровья? Читай дальше
Рецепты для предотвращения рака молочной железы
Здоровые вегетарианские рецепты для мясоедов: флекситарианские рецепты
Средиземноморская диета: полезные для сердца рецепты с оливковым маслом
Богатые омега-3 рецепты с тунцом
Диабет и здоровое питание для сердца на двоих
