Паста… на завтрак? Это может показаться немного странным, но Шеф Энн Барреллх карбонара Фриттата можно подавать на завтрак, обед или ужин, и хотя она выглядит впечатляюще, ее обманчиво просто приготовить.
«Ты такой, спагетти в омлете? Баррелл шутит. «Ну, ты иногда кладешь картошку в омлет. Какая разница с крахмалом? У него тот же вкусовой профиль, что и у блюда из спагетти а-ля карбонара».
Чтобы приготовить эту фриттату, вам понадобятся все ингредиенты карбонара: вареные спагетти, панчетта (итальянский бекон, но вы можете использовать обычный американский бекон, если вы в крайнем случае), яйца и сыр пекорино (хотя пармезан подойдет, слишком).
Как и омлет, эту фриттату можно приготовить на одной сковороде. Сначала нарежьте кубиками и вытопите жир из панчетты на медленном огне. Затем увеличьте огонь до среднего и подрумяньте кусочки.
Пока готовится панчетта, подготовьте яйца, взбив их вместе с сыром пекорино. Яйца и сыр должны полностью смешаться в одну однородную смесь.
Затем удалите из сковороды часть жира панчетты и добавьте горсть приготовленных спагетти. Как говорит шеф-повар Баррелл в приведенном выше видео, это отличный способ использовать остатки пасты, которые вы приготовили на ужин накануне вечером. Смешайте спагетти и панчетту на сковороде, чтобы панчетта равномерно распределилась.
Влейте яично-сырную смесь и перемешайте все ингредиенты на сковороде, чтобы все было однородно. Когда края яйца начнут схватываться, поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте около 5 минут (перед этим убедитесь, что вы используете форму, пригодную для духовки).
Украсьте нарезанным зеленым луком, и вы готовы к подаче! Вы можете получить полный набор письменных инструкций для фриттаты карбонара от шеф-повара Баррелла по на сайте Продовольственной сети.
