Соте из баклажанов, перца и помидоров - SheKnows

Если вы ищете потрясающе вкусную веганскую праздничную закуску, эта полезная комбинация баклажанов, перца и помидоров станет отличным хитом, подаваемым на праздничных тостах или с крекерами. Кроме того, он богат антиоксидантами, клетчаткой и другими вкусными фитонутриентами, что делает его диетическим выбором среди высококалорийных праздничных удовольствий.
Если вы ищете потрясающе вкусную веганскую праздничную закуску, эта полезная комбинация баклажанов, перца и помидоров станет отличным хитом, подаваемым на праздничных тостах или с крекерами. Кроме того, он богат антиоксидантами, клетчаткой и другими вкусными фитонутриентами, что делает его диетическим выбором среди высококалорийных праздничных удовольствий.

Связанная история. Веганское пасхальное меню

Соте из баклажанов, перца и помидоров

На 8 порций

Ингредиенты:

т
• 6 столовых ложек оливкового масла, разделенного

т

• 2 фунта баклажана, удалить стебли, нарезать кусочками по 2,5 см

т

• Соль и свежемолотый черный перец

т

• 1 большая луковица, нарезанная кубиками

т

• 2 красных болгарских перца, очищенных от семян, нарезанных соломкой

т

• 4 спелых помидора, разрезанных пополам, без семян

т

• 2 измельченных зубчика чеснока

т

• 1 чайная ложка болгарского перца

т

• 1/2 чайной ложки куркумы

т

• 1 стакан томатного соуса

т

• 1 стакан воды

т

• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука

т

• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

т

• 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы

Направления:

т
1. Налейте 4 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду, поставленную на средний или сильный огонь. Добавьте баклажаны, перемешайте несколько раз, затем уменьшите огонь до среднего. Приправить солью и перцем.

т

2. Готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока кусочки баклажана не станут мягкими и золотистыми. Снимите сковороду с огня и отставьте.

т

3. В большой голландской духовке нагрейте оставшееся масло на среднем или сильном огне. Когда масло остро, добавьте лук, сладкий перец и помидоры. Готовьте, часто помешивая, 8-10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.

т

4. Добавьте чеснок, перец и куркуму. Хорошо перемешайте и готовьте примерно 30 секунд до появления аромата.

т

5. Добавьте томатный соус и воду, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки, приставшие ко дну голландской духовки.

т

6. Добавьте баклажаны и снова приправьте солью и перцем. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут.

т

7. Добавьте зеленый лук, петрушку и кинзу.

т

8. Вылейте смесь баклажанов на сервировочное блюдо и подавайте с крекерами или тостами.

Более веганские праздничные рецепты!