С изменением атмосферы и начавшимся футбольным сезоном вы буквально можете почувствовать, как за углом скрывается осень. И что может быть лучше десерта для вечеринок, чем любимый фанатами кекс?
t Его легко есть, не нужно убирать, и вам не нужны тарелки, салфетки или посуда, чтобы проглотить его вкусные полезные свойства. Посмотрим правде в глаза: от бабушек и дедушек до самых маленьких детей кексы вызывают улыбку у всех.
• В Южной Флориде мы все еще не готовы разогревать наши духовки при температуре 90-х годов, поэтому большинство из нас обращаются к одному из самых известных пекарей кексов в Майами, Кексы Миши. Миша начала свою деятельность в 2008 году и готовит примерно 10-12 тысяч кексов в день в своих пяти магазинах. У нее 23 стандартных вкуса: от фирменного шоколада, орео и красного бархата до экзотических сортов, таких как популярная гуава, соленая карамель и тесто для печенья с шоколадной крошкой. Если кто и знает, как понравиться толпе, так это Миша, и, к счастью для нас, она делится своими секретами, как приготовить идеальный кекс.
т 
1. Не смешивайте слишком много
• Чрезмерное перемешивание теста может испортить замес. Миша велит перемешать еще несколько секунд после того, как все ингредиенты полностью смешаны. А с пирожными будьте особенно осторожны, чтобы не пропускать слишком много воздуха.
2. Используйте масло и сливочное масло
т Для стандартного рецепта торта, для которого требуется чашка масла, используйте 3/4 растительного масла и 1/4 сливочного масла. Это сделает торт более влажным и придаст ему более мягкую текстуру.
3. Используйте хороший шоколад
т Ваш конечный результат будет иметь такой же вкус, как и ваши ингредиенты, поэтому Миша советует использовать хороший шоколад. Ее фаворит - какао-порошок Callebaut Belgium.
4. Сливочное масло для всего
т Миша всегда использует соленое масло в кляре и глазури. Почему? «Просто вкуснее!»
5. Не перепекайте
т Чем дольше вы выпекаете кексы, тем суше они становятся. 15 минут - стандартное время выпечки, которое она рекомендует для мини-кексов, и 18 минут - для полноразмерных. Когда вы нажимаете пальцем на верхнюю часть кекса, он должен быть мягким и медленно возвращаться. Если он кажется губчатым, значит, он слишком сухой, а если палец вонзается внутрь, значит, он еще не готов. «Торт должен быть таким, будто под ним не жидкое тесто, а мягкий торт. Это больше об опыте с вашим тортом; Я просто смотрю на это и знаю. Но когда я создаю что-то новое, я должен это трогать ».
6. Простая глазурь
т Для своей стандартной глазури из белого сливочного крема Миша использует всего три ингредиента; сахар кондитерский (не просеянный), сливочное масло и сливки для взбивания. Она не использует ваниль, потому что она искажает цвет.
7. Украшения
т Я думаю, можно сказать, что Миша любит окроплять; в ее главном магазине более 85 сортов. «Я люблю все упрощать и добавлять немного хрустящего мороженого, торта или кекса, поэтому я больше всего люблю посыпать кристаллами сахара».
тКаким бы ни был повод, будь то футбольные вечеринки, Хэллоуин, День Благодарения или детские дни рождения, не забывайте о любимом маленьком десерте - кексе. Эти советы помогут вам каждый раз готовить идеальный кекс... и помните, что жизнь без кексов - это жизнь без любви.
