Так много салатов, так мало времени: вот как лето заставляет меня относиться к салату. Если вы хотите по-новому взглянуть на салат, который помещает его в центр блюда, ознакомьтесь с этими освежающими рецептами летних салатов.
Салат из огурцов и дыни
На 6 порций
Этот салат станет прекрасным дополнением прохладной сладости к любому блюду из свинины, курицы или говядины, приготовленной на гриле. Адаптировано с разрешения Баха! Готовим на грани, Дебора М. Шнайдер.Ингредиенты:
1 большой английский или тепличный огурец (около 3 стаканов)
1-1 / 2 чайных ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 спелая дыня (около 3 стаканов)
2 столовые ложки белого уксуса
3 столовые ложки нарезанной свежей мяты
1/4 чашки крем-фрешНаправления:
Нарежьте огурец ломтиками 1/4 дюйма, посолите и оставьте на 1 час. Очистить дыню и посеять семена; нарезать кусочками того же размера, что и огурец. Слейте воду из дыни и огурцов, затем промокните полотенцем. Убедитесь, что они не мокрые; в противном случае салат потеряет хрусткость. Смешайте дыню и огурец и перемешайте с сахаром и уксусом. Добавьте зелень и охладите в холодильнике, пока он не станет очень холодным. Добавьте крем-фреш непосредственно перед подачей на стол.
Не обычный салат с тунцом
На 6 порций
Ингредиенты:
2 банки белого мяса тунца альбакора в воде
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки дижонской горчицы
1/4 стакана солений из укропа, мелко нарезанных
1/4 стакана маринованного лука, мелко нарезанного
1/4 стакана вяленых помидоров, заправленных оливковым маслом
2 столовые ложки нарезанного сельдерея
2 столовые ложки очищенных, нарезанных яблок
2 столовые ложки нарезанного миндаля
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки итальянской приправыНаправления:
Смешайте все ингредиенты и подавайте с хлебом в качестве бутерброда или с листьями салата в качестве обычного салата.
Салат из бельгийского эндивия, груши, фенхеля и грецких орехов
На 4 порцииСытный салат, который может служить основным блюдом, этот рецепт адаптирован с разрешения Joyce Goldstein’s. Средиземноморская свежесть: сборник салатов из одной тарелки и смешанных заправок.Ингредиенты:
1 чашка грецких орехов, поджаренных и крупно нарезанных
4 средних головки бельгийского эндивия
2 маленькие луковицы фенхеля
6 маленьких спелых инжира, разрезанных на четвертинки
1/2 стакана заправки из рокфора или голубого сыра (купленная в магазине)Направления:
Перемешайте орехи в небольшой миске с несколькими столовыми ложками заправки; дайте настояться 10-15 минут. Удалите кончики корней с эндивия и отделите листья. Разрежьте луковицы фенхеля пополам, удалите жесткие внешние листья, вырежьте сердцевины и нарежьте луковицы тонкими ломтиками. Смешайте листья эндивия и фенхель в большой салатнице. Перемешайте половину оставшейся заправки. Разделите поровну на четыре тарелки салата. Выложите груши на эндивий и фенхель. Сбрызнуть оставшейся заправкой и посыпать грецкими орехами. Подавать немедленно.
