Несмотря на то, что температура падает, я все равно перехожу на охлажденные салаты, чтобы получить свою норму овощей. Этот веганский салат, вдохновленный ингредиентами, которые я ел на моей кухне, включает нежную брокколи, сладкую фасоль, оливки, зеленый лук, фундук и простой домашний винегрет.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Брокколи на пару и салат из фасоли
На 6 порций
Ингредиенты:
- 3 головки брокколи, слегка приготовленные на пару, нарезанные небольшими соцветиями
- 1 банка (15 унций) фасоли, промытой, высушенной
- 1 чашка оливок Каламата без косточек
- 4 тонко нарезанных зеленых луковицы (зеленые и белые части)
- Горсть изюма или сушеной смородины
- 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
- 3 столовые ложки Греческое оливковое масло первого отжима Cat Cora’s Kalamata DOP
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- От 1/2 до 1/3 стакана крупно измельченного фундука
Направления:
- В большой миске смешайте брокколи, фасоль, оливки, зеленый лук, изюм или сушеную смородину и петрушку.
- В небольшой миске взбейте масло и уксус. Полить салатом брокколи и хорошо перемешать, чтобы он покрылся слоем.
- Приправить солью и перцем и снова перемешать. Подавать с гарниром из фундука. Подавать немедленно.
Примечание повара: салат можно приготовить за 2 дня, но не добавляйте фундук непосредственно перед подачей на стол, чтобы он оставался хрустящим.
Более рецепты веганских салатов!
Веганский салат с тако в миске из тортильи
Юго-западный веганский салат
Веганский салат Цезарь
