Тыква, сладкий картофель и мускатный орех в сочетании с пикантными ингредиентами создают восхитительно согревающий суп со специями.
На 6 порций
Ингредиенты:
1 столовая ложка сливочного масла
1 чашка нарезанного лука
3 столовые ложки универсальной муки
1/2 чайной ложки карри-порошка
1/4 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 измельченных зубчика чеснока
1 чашка очищенного и нарезанного кубиками сладкого картофеля
1/4 чайной ложки соли
2 банки по 14 унций обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия
1 банка тыквы на 15 унций
1 стакан 1-процентного молока
1 столовая ложка свежего сока лайма
Нежирная сметана (по желанию)
Нарезанная кинза для украшения (по желанию)
Направления:
1. Растопите масло в голландской духовке или большой кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарить лук 3-4 минуты, затем добавить муку, карри, тмин и мускатный орех; обжарить 1 минуту.
2. Добавьте сладкий картофель, соль, куриный бульон и тыкву и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, частично прикрыв крышкой, примерно 20-25 минут или пока сладкий картофель не прожарится и не станет мягким. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут, чтобы они остыли.
3. Поместите половину тыквенной смеси в блендер и взбивайте до однородной массы. С помощью ситечка вылейте суп обратно в кастрюлю. Повторите то же самое с остальным супом.
4. Увеличьте огонь до среднего, затем добавьте молоко и варите 5 минут или пока суп не прогреется.
5. Снимите с огня и добавьте сок лайма.
6. Подавать с необязательной ложкой обезжиренной сметаны и / или посыпать рубленой кинзой.
Пищевая ценность одной порции (1/6 рецепта или 300 грамм): 128 калорий, 31 калория из жиров, 3 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 7 мг холестерина, 351 мг натрия, 19 г углеводов, 3 г пищевые волокна, 0 г сахара, 6 г белка, 405% витамина А, 15% витамина С, 8% кальция, 8% железа
Рецепт прислал:Общественное здравоохранение Сиэтла и округа Кинг: перепечатано с разрешения.
