Это классическое «крестьянское» блюдо из итальянского региона Калабрия.
Блюдо подойдет к колокольчику. перец или мягкий перец чили, если итальянские перцы для жарки недоступны.
Ингредиенты:
От 3 до 4 столовых ложек оливкового масла первого отжима
2-3 итальянских перца для жарки, нарезанные ломтиками 1/4 дюйма
1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
8 крупных взбитых яиц
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки итальянской петрушки (плоский лист), стебли удалить и нарезать
Направления:
1. Налейте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне примерно на 30 секунд и готовьте перец в горячем масле в течение одной-двух минут или до тех пор, пока перец не станет мягким. Время от времени помешивайте, чтобы они не пригорели.
2. Готовьте чеснок около 15 секунд, пока он не станет золотистым, затем убавьте огонь. Приправить яйца солью и перцем.
3. Добавьте яйца и переверните, как при приготовлении яичницы, примерно две минуты, пока они не будут приготовлены.
4. Снять с огня, при необходимости скорректировать приправы, выложить на теплое блюдо и посыпать свежей нарезанной петрушкой.
На четыре порции.
На порцию: 1,59 г углеводов, 0,20 г пищевых волокон, 12,79 г белка, 24,02 г жиров, 423,00 мг холестерина, 669,30 мг натрия, 277,49 калорий.
