Летние месяцы - идеальное время, чтобы устроить вечеринку на открытом воздухе на пляже или даже на заднем дворе. На приготовление традиционного новоанглийского кламбейк может уйти целый день, но когда вы с семьей или друзьями, это лишь часть удовольствия. Свежие моллюски, омары, мидии, крабы и множество овощей, идеально приготовленных на пару, создают праздничный и вкусный летний вечерний ужин.
7 советов, как устроить кламбейк
Совет no1: выкопайте яму
Обычно кламбаке делают в большой глубокой яме, вырытой в песке или рыхлой земле, выложенной камнями и нагретой на дровах в течение нескольких часов, чтобы камни были действительно горячими. Вы также можете делать лепешки в большом горшке, что более реалистично, если вы новичок в лепешке или у вас нет дня, чтобы вырыть яму.
Совет # 2: Собирайте ингредиенты
К большинству кламбейков относятся моллюски самых разных форм и размеров, в том числе пароварки, маленькие шейки, квахоги, вишни и другие. Вы также можете бросить в связку омаров, крабов, устриц, мидий, креветок, гребешков и креветок. Кроме того, аромат добавляют кукуруза, картофель, лук, морковь и колбаса.
Совет no 3: выровняйте яму
Если вы готовите кламбейк в яме, используйте морские водоросли, чтобы покрыть камни, чтобы дать ингредиентам что-то лежать, а также чтобы запарить рыбу. Если вы используете горшечный метод, в водорослях нет необходимости.
Совет no 4: заверните моллюсков
Если вы используете метод косточки, заверните все ингредиенты в фольгу или марлю группами (например, моллюски с моллюсками, креветки с креветками, картофель с картофелем и т. Д.). Если вы готовите в кастрюле, вы можете отказаться от упаковки продуктов и просто использовать решетку для пароварки, чтобы держать их.
Совет no 5: отпаривать
Независимо от того, используете ли вы метод с косточкой или в горшочке, приготовление на пару моллюсков и овощей - это процесс приготовления. Для достижения наилучших результатов укладывайте ингредиенты слоями, начиная с самого длинного готового изделия на дне (которое в большинстве случаев является картофель), а затем наслоить на то блюдо, на приготовление которого уйдет меньше всего времени (обычно это краб или Омар).
Совет no 6: накройте яму
Если вы используете яму, накройте ингредиенты большим количеством водорослей, а затем большим брезентом, смоченным в морской воде. Обвяжите брезент камнями или кольями. Метод с ямой для ямы площадью 2 фута будет готовиться примерно за два часа, в зависимости от того, насколько велика яма и сколько в ней предметов. Не поднимайте брезент, пока еда не будет готова, чтобы не выходил пар. Если вы используете кастрюлю, накройте ее крышкой, чтобы пища хорошо пропарилась. Камбаке в горшочке обычно занимает на час меньше времени, чем косточка.
Совет №7: подавайте с гарниром
Подавайте клюквенные блюда с разнообразными вкусными гарнирами и приправами. Попробуйте топленое масло, дольки лимона, приправу Old Bay и лепешки. Если вы готовили кламбаке в кастрюле, вылейте ароматную жидкость со дна кастрюли в сервировочные тарелки и соедините ее с хрустящим хлебом для макания.
