Утка - отличное блюдо, которое можно подавать во время курортного сезона. Этот рецепт утки - вариация классического французского блюда «Утка в апельсине». Если вы раньше ели утку в модных ресторанах, приготовить ее самостоятельно - совсем другое дело, и вы начинаете понимать, насколько это просто!
Рецепт довольно прост, поэтому он отлично подходит для тех, кто раньше не готовил утку. Вам понравится сочетание специй с апельсиновым соусом. Ароматы идеально дополняют друг друга.
Утка на стол - прекрасная альтернатива традиционным рождественским блюдам. Утиную грудку приправляют солью, а затем кожу покрывают коркой имбиря, тмина, перца чили и звездчатого аниса. Эта смесь специй усиливает землистый вкус птицы и при обжаривании на сковороде создает чудесную хрустящую кожицу. Его дополняет рецепт апельсинового соуса, приготовленный путем удаления глазури со сковороды с луком-шалотом, сиропом агавы (или медом), апельсиновым и лимонным соком. Подавать с полезными овощами и красивой бутылкой пино нуар.
Утиная грудка со специями и апельсиновым соусом
На 2-4 порции
Ингредиенты:
- 2 (6-8 унций) утиных грудок без костей
- 1/2 чайной ложки молотого звездчатого аниса
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки белого перца
- 1/2 чайной ложки порошка чили
- 1 столовая ложка кокосового масла или рапса
- 2 тонко нарезанных лука-шалот
- 2 чайные ложки сиропа агавы или меда
- 1/2 стакана апельсинового сока
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1 столовая ложка кокосового масла или сливочного масла
- Солить по вкусу
Направления:
- С обеих сторон утиной грудки посолить; затем добавьте к кожуре тмин, бадьян, кориандр, имбирь, белый перец и порошок чили.
- Добавьте кокосовое масло в большую сковороду на среднем огне. Положите на сковороду утиную грудку кожей вниз. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 12-15 минут, пока кожица не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Переверните утиные грудки и готовьте примерно три-четыре минуты, пока они не получатся средне-прожаренными. Переложите на разделочную доску для отдыха.
- Увеличьте огонь до среднего, затем добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте до мягкости. Добавьте сироп агавы, лимонный сок и апельсиновый сок и дайте жидкости уменьшиться. Чтобы закончить соус, добавьте сливочное или кокосовое масло венчиком. Приправить солью.
- Нарежьте утиные грудки тонкими ломтиками и полейте апельсиновым соусом шалот.
Еще рецепты на праздник
Поздравления с 5 рецептами праздничных коктейлей
Рецепт запеканки с тимьяном и розмарином
3 рецепта нежирных праздничных закусок
