Веганское ризотто со шпинатом и грибами с поджаренными грецкими орехами - SheKnows

Ризотто - теплое и сытное блюдо. Вам понравится кремовая текстура этого рецепта, особенно в сочетании с овощами и жареными грецкими орехами.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Чаша теплого и сливочного ризотто может по-настоящему поразить вас. Этот рецепт веганского ризотто со шпинатом и грибами с поджаренными грецкими орехами сочетает в себе текстуру и аромат для приветственного обеда.

Для этого рецепта вам нужно будет стоять возле плиты, но результат того стоит! Уловка приготовления кремообразного ризотто состоит в том, чтобы добавлять порцию жидкости постепенно. После добавления примерно 1/3 жидкости перемешайте и подождите, пока она впитается, прежде чем добавлять жидкость. Сделайте это еще два раза, чтобы достичь оптимальной кремообразной консистенции.

Еще одна приятная особенность этого блюда в том, что оно немного полезнее для веганов. Я добавил в смесь веганский масляный спред и веганский сыр пармезан (хотя и немного). Я тоже люблю добавлять поджаренные грецкие орехи. Они красиво контрастируют с нежной текстурой этого ризотто.

Веганский ризотто со шпинатом и грибами с поджаренными грецкими орехами рецепт

На 4 порции

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана нарезанного кубиками белого лука
• 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
• 8 унций грибов кремини, очищенных и нарезанных толстыми кусочками
• 2 чайные ложки свежего лимонного тимьяна, нарезанные листья (вы также можете использовать обычный тимьян)
• 1 стакан сырого риса арборио
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 2-1 / 2 стакана овощного бульона
• 1 столовая ложка веганского масляного спреда
• 1/4 стакана веганского сыра Пармезан
• 2 стакана (упакованных) листьев шпината, вымытых и разорванных на кусочки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/8 стакана нарезанных поджаренных грецких орехов

Направления:

1. Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем или медленном огне. Когда он горячий, добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, около 4-6 минут. Добавьте чеснок и готовьте около минуты, стараясь не поджечь.
2. Добавьте в сковороду грибы и тимьян, перемешайте и готовьте, пока грибы не станут мягкими.
3. Добавьте рис в сковороду и смешайте его с другими ингредиентами, чтобы покрыть его. Варить около 2 минут, помешивая. Вы должны услышать, как рис немного шипит.
4. Добавьте вино. Варить, помешивая, пока жидкость не впитается.
5. Разделите овощной бульон пополам. Добавьте в сковороду первую порцию. Варить, помешивая, пока жидкость не впитается. Сделайте это еще два раза с оставшимся бульоном. Это должно занять 15-20 минут. На этом этапе рис должен стать мягким.
6. Незадолго до того, как последняя порция бульона полностью впитается, добавьте сливочный спред и сыр пармезан. Хорошо перемешать.
7. Выключите огонь и добавьте в сковороду шпинат. Добавьте шпинат в ризотто. От тепла шпинат станет вянут.
8. Добавьте соль и перец и добавьте обжаренные грецкие орехи. Хорошо перемешать.
9. Подавать горячим.

Согрейте это блюдо с ризотто!

Еще веганские рецепты

Веганская паэлья с соевым чоризо
Веганский феттучини со сливочно-ореховым соусом
Веганская водка пенне алла