Шоколад, несомненно, является одним из самых желанных угощений после еды - будь то один чувственный кусочек прекрасного темного шоколад, или горсть медленно таяла в насыщенный и пьянящий какао или, что еще лучше, впечатляюще превращалась в элегантный Десерт. Но как часто вы смаковали шоколад в качестве основного блюда, в частности, завтрака? Владелец шеф-повара Барбара Пассино из Oak Knoll Inn в красивой долине Напа, Калифорния, и автор великолепной кулинарной книги с шоколадной начинкой. Шоколад на завтрак превратила ее давнюю страсть к шоколаду в прекрасную возможность насладиться шоколадом утром - или во время любого приема пищи в течение дня.
Рецепты шоколада на завтрак
Мысль о том, чтобы начать свой день с шоколада, дает вам восхитительный повод встать утром. Если у вас есть возможность посетить Пассино Oak Knoll Inn, вас ждут ее кулинарные творения, в том числе завтраки с одним из самых любимых в мире сладостей - шоколадом. А пока попробуйте один из следующих рецептов шоколада для утреннего обеда.
Шоколадные тако
На 8 порций
Пассино предлагает это красочное фруктовое блюдо в качестве закуски к сытному мексиканскому завтраку, который включает Чили Unrellenos с Jicama Slaw и черными бархатными бобами. (Будьте осторожны: одного укуса сочных фруктов этого рецепта и хрустящего шоколада может быть достаточно, чтобы убедить вас отказаться от остальной части еды!)
Ингредиенты шоколадной лепешки:
1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара
3 столовые ложки какао-порошка
2 яичных белка
1/4 стакана растительного масла
1/3 стакана обезжиренного молока
1-1 / 2 чайных ложки ванили
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки кайенского перца
1/8 чайной ложки корицы
Ингредиенты для начинки из свежих фруктов:
2 пинты клубники, лущенной, нарезанной (измельчить сверху немного черного перца)
1 стакан малины
1 стакан ежевики
1/2 стакана черники
1 манго, очищенное от кожуры, нарезанное кубиками диаметром 1/2 дюйма
2 киви, очищенные, нарезанные
1 банан, очищенный и нарезанный непосредственно перед подачей на стол, чтобы предотвратить потемнение
Служить:
1/2 пинты сорбета (используйте аромат одного из фруктов)
8 веточек мяты
8 съедобных цветов
Направления:
1. Чтобы приготовить жидкое тесто, поместите все ингредиенты шоколадной маисовой лепешки в миску и взбейте до однородной массы электрическим миксером. Накройте тесто и поместите его в холодильник для охлаждения минимум на 2 часа или на ночь.
2. Чтобы приготовить лепешки, достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 20–30 минут. Нагрейте небольшую сковороду или сковороду на слабом огне. Налейте немного меньше 1/4 стакана теста и быстро наклоните сковороду, чтобы оно превратилось в 6-дюймовый круг. Когда края станут сухими, через 2–3 минуты ослабьте края ножом и переверните лепешку. Варить еще минуту или две.
3. Чтобы придать форму лепешке, вытащите ее из сковороды ножом или лопаткой и быстро накиньте на скалку. По мере остывания он станет твердым и хрустящим. Если лепешка не затвердевает, значит, она не готова, поэтому готовьте ее еще немного.
4. Чтобы получилась фруктовая начинка, аккуратно перемешайте ягоды в миске. Держите оставшиеся фрукты отдельно, пока они не соберутся, иначе ягоды приобретут цвет. Чтобы подать, положите лепешку на сервировочную тарелку и обильно наполните ее ягодами, затем добавьте манго, киви и бананы. Добавьте ложку сорбета и украсьте мятой и съедобным цветком.
