У меня диагностирована целиакия, и я живу каждый день не содержит глютен, и я буду делать это всю оставшуюся жизнь. Иногда легко чувствовать себя одиноким, но растущее число людей, не употребляющих глютен по медицинским показаниям или по состоянию здоровья, заставляет меня чувствовать, что я не одинок. Несмотря на то, что нас много, есть вещи, которые действительно понимают только люди, не употребляющие глютен. Вот 10 моих главных вещей, над которыми вы могли бы посмеяться и которых больше никто не понимает.
т
1. Необходимость объяснять, что такое глютен, по крайней мере, 10 раз в день разным людям.
• Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и их производных. Он содержится в основном в продуктах питания, но также в средствах для ванн и косметических средствах. Это проблема для людей с непереносимостью глютена или людей с глютеновая болезнь, примерно 1 из 133 человек.
2. Ищу печать сертификата отсутствия глютена на упаковке в продуктовом магазине, как будто это Святой Грааль.
• Есть три основных знака сертификации, которые ищут люди с глютеновой болезнью. Эти печати на продуктах в продуктовом магазине показывают, что компания сделала все возможное, проверяя свои продукты на глютен и соблюдая надлежащие производственные процессы. Однако найти эти продукты в обычном продуктовом магазине - все равно что отправиться на поиски сокровищ!
3. Всегда носите в сумочке достаточно еды, чтобы ее хватило на целый день.
t Иногда я заглядываю в сумочку в конце дня и нахожу там полноценные обеды! Я всегда стараюсь брать протеиновый батончик, вяленую палочку, печенье и крекеры на случай, если меня где-то поймают, голодного, без безопасной еды. Я часто делюсь этой безопасной едой с друзьями, которые, возможно, не так хорошо приготовили.
4. Читайте каждую этикетку всего, что вы покупаете в продуктовом магазине, чтобы убедиться, что это безопасно.
• Поход в продуктовый магазин можно сравнить с походом в библиотеку. Вы видите понравившуюся упаковку, берете ее, просматриваете список ингредиентов и читаете методы производства, указанные на продукте. Если он расплывчатый, скорее всего, вы нажмете на своем iPhone и погуглите, чтобы убедиться, что он в безопасности. Вы можете часами читать в продуктовом магазине.
5. Закатив глаза, когда вы услышите, что безглютеновая диета помогает похудеть.
t Без глютена нет диета для похудения, повторить, нет диета для похудения! Для меня это жизненно необходимая с медицинской точки зрения диета, которой я должен придерживаться 24/7 всю оставшуюся жизнь, чтобы убедиться, что мое аутоиммунное заболевание находится под контролем. Есть много приверженцев диеты, которые думают, что печенье без глютена каким-то волшебным образом менее калорийно, чем печенье с полным содержанием глютена, и это неправда! Печенье - это печенье, а пирожное - это брауни. Нет необходимости отказываться от глютена, если только вам не нужно чувствовать себя лучше от такого заболевания, как глютен. непереносимость, целиакия или другие медицинские проблемы, которые вызывают расстройство пищеварения или могут помочь воспалительные продукты.
6. Когда кто-то говорит вам: «Ничего страшного... это белый хлеб!»
t В белом хлебе все еще есть глютен. Пшеничный хлеб все еще содержит глютен. Все виды хлеба, за исключением хлеба с маркировкой «без глютена», полны волшебного глютена. Поверьте, мы почувствуем разницу, как только положим ее себе в рот.
7. Приходится объяснять, насколько велико значение 20 ppm, и пытаться найти метафору, которую люди смогут понять, не расстраиваясь.
• Двадцать частей глютена на миллион - это максимум, который может содержать безглютеновый продукт, чтобы FDA признало его свободным от глютена. Представьте себе 1 миллион шариков. А теперь представьте, что 20 из этих шариков были белыми, а остальные шарики - синими. Эти белые шарики будут представлять собой максимальное количество глютена, разрешенное для этих шариков (или крошек хлеба и т. Д.), Чтобы их можно было назвать безглютеновыми. Независимо от того, как вы объясняете это людям, это очень небольшое количество глютена, которое фактически разрешено в повседневной пище, чтобы обозначить его как безглютеновый. Прежде чем мы поразим вас слишком сильно, ноль частей на миллион глютена относительно невозможно из-за того, как продукты питания выращиваются, производятся и обрабатываются. Это предел, установленный FDA для обеспечения максимальной безопасности на диком западе упакованных товаров.
8. Приходится избегать вещей, когда люди говорят: «Я думаю, это безопасно?» (Вы можете сказать, что это действительно вопросительный знак из-за того, как они изменяют свой голос в конце предложения и как они пожимают плечами плечи.)
• Если вы не знаете, безопасно ли это на 100% для людей, не употребляющих глютен, не предлагайте его нам. Хотя мы ценим, что вы делаете что-то отличное для нас в своем доме, если вы не будете осторожны и меры предосторожности на вашей собственной кухне в отношении того, как вы его готовите и с чем вы его готовите, мы не можем риск.
9. Вы узнаете, кто ваши настоящие друзья, основываясь на том, насколько они уважают вашу потребность в безопасности.
t Мы знаем, что немного раздражает то, что у нас ограниченный выбор ресторанов, в которых мы чувствуем себя в безопасности, на самом деле обедая вне дома; нас это тоже раздражает. Мы знаем, что это сложно, когда мы отказываемся от всех печенек, которые вы печете для нас; для нас это тоже отстой. Но найдя настоящих друзей, которые понимают это и по-прежнему любят нас такими, какие мы есть, людей (с дурацкой иммунной системой), мы любим вас в ответ.
10. Каково это - отличаться от почти всех, кого встречаешь, пока не встретишь другого человека без глютена, такого же, как ты!
t Мы часто чувствуем себя исключенными, уникальными (не в хорошем смысле) и не частью крутого детского клуба, пока не встретимся кто-то, кто ест так же, как и мы, занимается теми же проблемами со здоровьем, и мы, наконец, чувствуем, что не в одиночестве!
• Что еще понимают только люди, не употребляющие глютен?
