Целиком приготовленную форель, фаршированную свежим эстрагоном и лимоном, можно окунуть в декадентский сливочно-коричневый сливочный соус с лесным орехом и получить впечатляющее блюдо.
Рыба в масле
Целиком приготовленную форель, фаршированную свежим эстрагоном и лимоном, можно окунуть в декадентский сливочно-коричневый сливочный соус с лесным орехом и получить впечатляющее блюдо.
Не бойтесь приготовить рыбу целиком. Это проще, чем вы думаете, особенно если ваш торговец рыбой сделает за вас всю чистку и чистку. Только убедитесь, что среди ваших гостей нет брезгливых людей. Если они есть, снимите головку перед подачей на стол.
Форель, фаршированная эстрагоном, с коричневым маслом лесного ореха рецепт
На 2-4 порции
Ингредиенты:
- 1-2 целых форели (около фунта каждая), очищенные от чешуи и очищенные
- Морская соль
- Веточки свежего эстрагона
- 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
- 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Коричнево-масляный соус с фундуком (рецепт см. Ниже)
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Промокните рыбу бумажным полотенцем. Приправьте рыбу морской солью изнутри и снаружи. Наполните полость несколькими веточками свежего эстрагона и несколькими ломтиками лимона.
- Нагрейте оливковое масло в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Когда жарко, добавьте форель и разложите по сковороде еще несколько ломтиков лимона. Готовьте рыбу 3 минуты, пока нижняя сторона не подрумянится. Переверните и готовьте еще 3 минуты. Поместите сковороду в духовку на 6-7 минут, пока рыба не приготовится.
- Выложите приготовленную форель на сервировочное блюдо с обугленными дольками лимона. Сбрызните коричневым маслом с лесным орехом, обязательно положив сверху измельченный фундук.
КОНЧИК
Свежий эстрагон обладает сильным анисовым ароматом. Если вы предпочитаете более нежные травы, замените их свежим тимьяном или розмарином.
Рецепт коричневого масла с фундуком
На 2 рыбы хватит.
Ингредиенты:
- 1/4 стакана (1/2 стика) несоленого сливочного масла
- 1/4 стакана фундука
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Морская соль
- Свежемолотый черный перец
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Выложите фундук на противень с бортиком и жарьте около 8-10 минут, пока он не станет слегка окрашенным, а кожура не покроется пузырями.
- Оберните орехи кухонным полотенцем. Потрите орехи полотенцем, чтобы освободить кожицу. Делайте это, пока большая часть кожи не будет снята. (Некоторые кусочки останутся.) Фундук грубо нарезать и отложить.
- Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте масло, часто взбивая. Масло вспенивается, затем начинает подрумяниваться и в течение нескольких минут выделяет ореховый аромат. Когда он станет янтарным, снимите с огня и поставьте на прохладную поверхность, чтобы масло не подгорело.
- Когда немного остынет, добавьте измельченный фундук и лимонный сок. Приправить солью и перцем.
Больше ежедневного вкуса
Карпаччо из бранзино и фенхеля
Запеченный лосось с коричневым масляным соусом
Салат из тунца с карри
