Курортный спа-отель Grand Geneva, Висконсин, в котором свежие продукты сочетаются с изысканными кулинарными навыками, является восхитительным местом для растущего числа людей, которые ищут дома продукты, приготовленные с фермы на вилку. а также в отпуске. Этим летом курорт, получивший экологическую сертификацию, заложил основу для своего собственного сада натуральных овощей и трав, который сейчас находится в разгаре сбора первого урожая. Взволнованный успехом и прекрасным будущим Natural Garden, шеф-повар Grand Geneva Роберт Федорко делится тремя своими фирменными рецептами свежих продуктов для сада.
Рецепты Natural Garden от шеф-повара Роберта Федорко из Большой Женевы
Натуральные овощи Гранд Женевы
and Herb Garden будет поставлять свежие продукты для фирменных ресторанов курорта Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse и Grand Cafe и станет первым в своем роде рестораном на озере.
Женева.
«Ничто не сравнится со вкусом свежих продуктов, - говорит шеф-повар Роберт Федорко. «Гранд Женева теперь может облегчить процесс от фермы до вилки своими силами, что очень увлекательно для
нас. Мы резко сокращаем углеродный след, улучшая качество нашей еды и впечатления наших гостей. Это действительно беспроигрышный вариант для всех ».
(Нажмите, чтобы узнать больше об этом вкусном экологически чистом предприятии)
Веганский грибной суп
На 6 порций
С грибами, имеющими мясную текстуру и интенсивным землистым вкусом, вы не пропустите мясо в этом сложном и ароматном супе.
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 средний сладкий лук, нарезанный
2 фунта целых лесных грибов
1 фунт шампиньонов
1/2 чайной ложки свежемолотого укропа
1 столовая ложка перца
1 свежемолотая чайная ложка тмина
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки соевого соуса
2 стакана воды или бульона
2 столовые ложки маргарина
3 столовые ложки универсальной муки
1 стакан соевого молока
2 чайные ложки лимонного сока
2 столовые ложки красного вина
1/2 чайной ложки оливкового масла базилика
Направления:
1. Разогрейте суповую кастрюлю среднего размера на слабом огне. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте лук. Обжаривайте до мягкости 3-4 минуты, стараясь не подрумянивать.
2. Добавить грибы, укроп, перец, тмин и перец и обжарить 5 минут. Добавьте соевый соус и воду или бульон, накройте крышкой и тушите 15 минут.
3. В маленькой кастрюле растопить маргарин до образования пузырьков и всыпать муку. Смешайте муку и маргарин и варите 1 минуту, постоянно помешивая.
4. Медленно добавьте соевое молоко и перемешайте до однородной массы. Тушить на слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.
5. Добавьте грибную смесь в загустевшее соевое молоко. Накрыть крышкой и тушить на очень слабом огне 15 минут.
6. Непосредственно перед подачей добавьте лимонный сок и красное вино. Украсить оливковым маслом с базиликом и несколькими тушеными грибами.
Жареный аляскинский палтус
На 1 порцию
Смело приправленный соусом песто и тапенада из вяленых помидоров поднимают палтус на невероятно вкусную высоту. Сезон палтуса длится с марта по октябрь, что дает вам много месяцев восхитительной возможности
приготовьте это красочное блюдо из свежайшей рыбы.
Ингредиенты:
1 (8 унций) филе палтуса
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла, разделенных
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка соуса песто
2 столовые ложки тапенад из вяленых помидоров
1 чайная ложка оливкового масла базилика
Смешанная зелень, слегка перемешанная с винегретом
Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите рыбу на чистую сухую тарелку и приправьте солью и несколько оборотов мельницы для перца.
2. Нагрейте сотейник среднего размера на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и прогрейте.
3. Осторожно добавьте палтуса в сковороду и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите рыбу в неглубокую форму для запекания и поставьте в духовку на 5-6 минут или пока
желаемая степень готовности достигается.
4. Осторожно переложите соус песто и тапенаду из вяленых помидоров на сервировочную тарелку. Достаньте рыбу из духовки и промокните чистым бумажным полотенцем. Осторожно выложите рыбу на тарелку сверху.
соусов.
5. Сбрызните оливковым маслом базилика и украсьте приправленной зеленью или зеленью по вашему выбору.
Салат Фасоль Верт
На 8 порций
Зеленостручковая фасоль это просто причудливое французское название зеленой фасоли. Французские зеленые бобы, безусловно, длиннее и тоньше, чем большинство американских сортов, и источают более сложный вкус, но молодые,
тонкие американские зеленые бобы - прекрасный заменитель.
Ингредиенты:
1⁄2 фунта вертела фасоли, кончики обрезаны
2 унции красного лука, нарезанного соломкой
4 унции бальзамического уксуса
6 унций оливкового масла
1 щепотка орегано
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления:
1. Бланшировать стручковую фасоль в подсоленной кипящей воде. Освежите в миске с подсоленной ледяной водой. Вынуть из воды и обсушить.
2. Смешайте в большой миске лук, уксус, масло и орегано. Приправить солью и перцем. Добавьте стручковую фасоль и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Подавать немедленно.
Еще рецепты свежих огородов
- Рецепты соуса из свежих томатов
- Рецепты сытной зелени
- Сушка летних фруктов и овощей
- Свежие рецепты с огорода
- Радость маринования
