Когда вы путешествуете серьезно выпечка кружа так, как я, вы неизбежно начинаете вникать в мельчайшие детали, касающиеся ингредиентов. Вы можете подробно обсудить плюсы и минусы консервированной тыквы или насколько некоторые марки арахисового масла приносят большее удовлетворение (пссст…Вы можете узнать, что здесь!). Однако в последнее время с растущая популярность масла Kerrygold и все мои друзья-гурманы интересуются выпечкой, мы всегда задавались вопросом, какое масло на самом деле самое лучшее.
Так что, конечно, нам пришлось испытать масла. В конце концов, если вы собираетесь работать буханка домашнего хлеба весь день вы должны быть уверены, что заливаете его лучшим маслом, которое только можете найти - не говоря уже о том, что вы хотите, чтобы это масло было во всех своих печеньях и пирожных.
Стремясь подготовиться к самым успешным выпечкам, мы попробовали соленые сорта следующих марок: Freis Von Kiel, Рынок Full Circle Market, Керриголд, Лэнд-О'Лейкс, Лэнд-О'Лейкс в европейском стиле, Органическая долина, Культурное пастбищное масло органической долины и Шурфине. Узнайте, что нам больше всего понравилось!
Почетные упоминания
Иногда наши вкусовые тесты почти слишком близко, чтобы позвонить. Мы включили эти два отличных варианта масла, потому что они получили отличные оценки, но просто не попали на подиум.
Лэнд О’Лейкс: 7/10
Наши тестировщики сочли это «классическим маслом» с нужным количеством соли, а это именно то, что вам нужно в выпечке. Мы рекомендуем его для следующей партии файлов cookie.
5,25 доллара за фунт; доступен по всей стране
Рынок полного цикла: 7,1 / 10
Это сертифицированное органическое масло изготовлено из коровьих сливок, которые не получали антибиотики или гормоны роста. Нам он понравился из-за немного более высокого содержания соли, что делает его действительно приятным намазом для тостов из багета.
6,15 доллара за фунт; доступны во многих продуктовых магазинах по всей стране
Лучшее сливочное масло премиум-класса: европейский стиль Land O’Lakes
Счет: 7.6/10
Глядя на Land O’Lakes European Style в продуктовом магазине, я задавался вопросом, почему это масло премиум-класса. Причудливая коробка? Был ли это ярлык «европейца», как его конкурент Kerrygold? Что ж, наши тестеры разобрались с этим и определили, что это масло было помечено как премиальное за его бархатистую текстуру.
Возможно, эта исключительная текстура произошла из-за дополнительного молочного жира в этом масле. Европейское масло Land O’Lakes содержит 82 процента, в то время как американское масло требуется только 80 процентов. Может быть, эти дополнительные 2 процента действительно подтолкнули это масло из хорошего (как его кузен, заслуживающего упоминания) в отличное. Возможно, это дополнительный кусочек вкуса этого масла, сочетающийся с идеальным балансом сливок и соли. Почти совершенство.
7,19 доллара за фунт; доступен по всей стране
Лучший небольшой продюсер: Фрейс фон Киль
Счет: 8.8/10
Мы знаем, что это правда: жители Висконсинца очень любят свое масло. что они не из тех, кто принимает умных подражателей. Так что, возможно, у нас в крови признание хорошего Висконсинского масла, такого как Фрейс фон Киль.
Это сливочное масло бледно-желтого цвета получило высокую оценку за свою шелковистую текстуру и естественный вид. Фактически, несколько тестировщиков отметили, что эта марка показалась им наиболее свежей для фермы. Учитывая, что это масло родом примерно в 60 милях отсюда, мы считаем его довольно свежим!
Также стоит отметить, что из восьми масел, которые мы попробовали, масло Freis Von Kiel было единственным маслом, получившим оценку A в Висконсине (по сравнению с классом AA, как и другие). По данным Министерства сельского хозяйства ВисконсинаМасла класса А часто имеют более сильный вкус, чем их аналоги AA, поэтому, возможно, мы все уловили (и полюбили!) Эти немного более смелые вкусы.
4,19 доллара за фунт; доступны в Sendik’s и других бакалейных лавках Висконсина
Лучшее на выставке: Shurfine
Счет: 8.9/10
К удивлению каждого тестировщика на нашей панели, универсальный бренд занял первое место в этом тесте! Shurfine, частная торговая марка, продаваемая во многих независимых продуктовых магазинах, оказалась любимым маслом моей команды. Тестеры отметили его исключительно гладкую консистенцию и густую кремовую текстуру. Когда дело доходило до вкуса, люди отмечали, насколько свежим и ароматным было это масло, и как легкий намек на соль действительно подчеркивал вкус.
Поскольку мы были так ошеломлены этим универсальным препаратом, я немного покопался, чтобы выяснить, что именно отличало масло Шурфайн от упаковки. Глядя на этикетку, я мог точно определить, откуда взялся крем для этого масла, с его растительным кодом. С использованием Откуда мое молоко? Чтобы поискать, я обнаружил, что это масло родом из Гринвуда, штат Висконсин, и того же молочного завода, который производит масло пастбищ. Эта детективная работа окупилась, и мы рады узнать, что наше масло поступает с фермы неподалеку - всегда в качестве бонуса.
4,59 доллара за фунт; доступны в независимых продуктовых магазинах по всей стране
Выводы
Различия незначительны.
Когда дело доходит до выбора лучшего масла, знайте, что мы говорим о невероятно небольших различиях от одного бренда к другому. Поскольку все эти масла содержат только два ингредиента - сливки и соль, результаты одинаковы. По сути, все сводится к вкусу самих ингредиентов. Тем не менее, мы, жители штата Висконсин, очень счастливы, что оба наших любимых масла родом из нашего штата! Показывает, что нас не зря называют Молочным государством!
Цена - плохой показатель вкуса.
Приступая к этому тесту, я был на 100 процентов уверен, что наши более дорогие варианты масла поднимутся на вершину. В конце концов, почему такие масла, как Kerrygold и Land O’Lakes European Style, должны стоить так дорого, если они того не стоят? Но в итоге мы выбрали два наименее дорогих а также наш самый дорогой бренд.
Все хорошо.
Когда доходит до этого, все масла чертовски хороши. Конечно, некоторые тестировщики ушли с новым брендом, который они хотели бы видеть в своем коротком стеке, но в целом, мы не думаем, что различий достаточно, чтобы внести существенные изменения в ваш любимый рецепты.
Первоначально опубликованоВкус дома.
