Каждый раз, когда я вижу скрученный хлеб в пекарне, я всегда думаю о Сайнфельд Эпизод «Бабка». «Дай мне эту бабку!» Но я не виню Джерри. Я определенно буду преследовать старуху за хлебом, за который вы стоите в очереди. К счастью для вас, этот скрученный шоколадный хлеб не требует строчки, и вам не нужно воровать его у старушки. В моей книге это беспроигрышный вариант. Никаких обвинений в уголовном преступлении и домашний хлеб на смерть.
Каждый кусочек сладкий с растопленным шоколадом, влажный и пушистый. Это такой сладкий хлеб, что вы захотите его на завтрак, обед, ужин и десерт.
Теперь это так просто. Смешайте дрожжи, теплую воду и сахар. Дайте ему посидеть, пока он не станет красивым и пенистым. Затем вы добавляете муку и соль и месите, месите, месите до мягкости и гладкости, как у ребенка. После этого вы поместите этого маленького парня в теплое место, чтобы он стал красивым и большим, как хороший детский шарик из теста. Затем вы его ударяете.
После того, как его ударили, вы раскатываете его, пока он не станет красивым и плоским. Достаточно просто, правда?
Затем наступает действительно сложная часть. Не в логистическом смысле, а в том смысле, что вы должны фактически не позволить себе слизывать начинку прямо из миски. Конечно, это просто растопленный шоколад, но да ладно, кто, черт возьми, сможет этому противостоять?
Как потрясающе это выглядит? Что ж, если вы можете устоять, то разложите его по прямоугольнику теста.
Следующая часть забавная - и немного беспорядочная. Возможно, вы захотите надеть перчатки (или просто облизывать пальцы после каждого броска). Просто скатайте этого плохого мальчика в виде рулета с желе.
Вот более легкая часть. Вы можете разрезать его пополам или на 3 части, в зависимости от того, как вы хотите скрутить и скрутить. Я разрезал свой на 3 части, но вы вполне можете сделать 2. Я не буду судить. Нарезав ломтики, положите полоски на кусок пергаментной бумаги, посыпанный миндальной мукой.
А вот еще более запутанная часть. (Имеет ли это смысл? Я надеюсь, что это так.) Теперь вам нужно сжать концы вместе, чтобы вы могли все это крутить как бы. Вы также можете спеть «Twist and Shout», пока вы это делаете - не так, как я делал это или что-то в этом роде.
Ничего страшного, если ваша доска выглядит так, как будто произошла шоколадная резня. Вот почему была изобретена губка. Затем вы позволяете своему повороту увеличиваться - еще раз - вдвое.
Как только он снова увеличится вдвое, запекайте его, пока он не станет сочным и золотисто-коричневым. После этого вы полейте его очень вкусным шоколадом и хрустящими солеными орехами пекан. Почему бы и нет?
Рецепт шоколадного твист-хлеба
Урожайность 1-1 / 2
Ингредиенты:
- 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
- 1 стакан теплой воды (110 градусов по Фаренгейту)
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- 2 стакана универсальной муки
- 1/2 стакана цельнозерновой муки
- Соль тире
- 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки растопленной шоколадной крошки
- 1 яичный белок, взбитый
- 1/2 стакана нарезанных орехов пекан для украшения
- 1/4 стакана растопленного шоколада, для украшения
Направления:
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Когда нагреется, немедленно выключите его.
- Тем временем смешайте дрожжи, теплую воду и сахар. Оставьте на 10 минут до образования пены.
- В чашу миксера всыпать муку и соль. Присоедините лопастной миксер и слегка перемешайте. Постепенно влейте водно-дрожжевую смесь и перемешайте до однородности. Снимите лопатку и прикрепите крючок для теста.
- Месите на низкой скорости около 6 минут или пока тесто не станет очень гладким и эластичным. Смажьте миску маслом канолы и поместите внутрь шарик из теста. Покатайте его, чтобы шарик был равномерно покрыт маслом. Накрыть смазанной маслом сарановой пленкой и поставить в разогретую духовку, чтобы она увеличилась вдвое (примерно на 1 час).
- Когда тесто увеличится вдвое, достаньте его из духовки и вытолкните. Выложите тесто на посыпанную мукой твердую поверхность и раскатайте его до прямоугольника 12 х 15 дюймов. Распределите шоколад по прямоугольнику, оставив кайму в 2,5 см по краям.
- Тесто аккуратно скатать (в большой рулет из желе). Нарежьте 2 или 3 ломтика одинакового размера. Переместите кусочки теста в посыпанную миндальной мукой сковороду, выстеленную пергаментной бумагой.
- Сложив полоски теста вместе верхушками, аккуратно скручиваем все полоски вместе, пока не получится 1 большая буханка. Если хотите, можете сплести тесто 3 полосками одинакового размера.
- Дать тесту снова подняться в теплой духовке на 45 минут.
- Как только тесто поднялось, выньте его из духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте верх теста яичной жидкостью.
- Выпекать около 22 минут или до золотистой корочки. Подавать с оставшимся растопленным шоколадом и измельченными орехами пекан.
Еще рецепты шоколадного хлеба
Тыквенный хлеб из темного шоколада
Легкий рецепт шоколадной бабки
Шоколадная Нутелла и фисташковая выпечка
