Право корица может добавить новое измерение вашим рецептам. Воспользуйтесь этими советами, чтобы сделать лучший выбор в следующий раз, когда вы откроете шкаф для специй.
Шаг 1. Обучайся
Вы не сможете выбрать подходящую корицу, если не понимаете различий в ее разновидностях. Вот краткое изложение того, что вам нужно знать:
Единственная настоящая корица - это цейлонская корица. Интересно, что это не то, о чем думает большинство жителей Запада, когда слышит слово «корица». Настоящая цейлонская корица больше похожа на свернутую сигару, чем на свернутый свиток, и на ощупь она шелушится и ломка. Вкус настоящей корицы более мягкий и сложный, чем у западных сортов, часто с нотами сосны, цитрусовых и цветов.
Западная корица на самом деле кассия. Есть несколько разновидностей корицы кассии, но каждая сохнет в знакомый свиток с твердой внешней оболочкой. Три основных типа кассии разделены по регионам и включают следующие:
- Китайский: особенно сладкий аромат
- Индонезийский: при добавлении в жидкость имеет тенденцию к образованию комков и комков; очень сильный аромат Red-Hots
- Вьетнамский: действительно высокий процент эфирных масел, очень крепкий, но без раскаленного укуса
Шаг 2. Знайте свои потребности
Если вы знаете, какой вкус корицы вам нужен, выбрать правильную корицу будет несложно. Хотя никогда не бывает неправильного типа корицы, ваши личные вкусовые предпочтения помогут вам сделать правильный выбор. Подумайте, предпочитаете ли вы корицу острую, сладкую или понемногу каждого из них.
Если вы планируете добавить корицу в жидкость, выберите сорт, который легко растворяется или образует гладкую пасту. Индонезийская корица имеет тенденцию комковаться при добавлении в жидкость.
Шаг 3. Сделайте тест на вкус
Если вы все еще не уверены на 100 процентов, какой сорт корицы использовать, купите небольшое количество каждого из них и с удовольствием попробуйте их. Это один из тех тестов, который вы всегда будете проходить блестяще, потому что нет однозначных и быстрых правильных ответов.
Для большего советы по приготовлению, проверить:
Руководство Super Moms по уборке и приготовлению пищи для семьи
