Готовить ребрышки может быть непросто. Сделайте это правильно, и у вас будет ароматное, нежное мясо, из которого состоят сны, - но одно неверное движение, и вы застрянете, грызя резиновую жесткую плоть на кости, как пещерный человек.
С участием гриль Сезон не за горами, важно овладеть искусством создания идеальных ребер. И все - от качества мяса, которое вы выберете, и температуры гриля до вкуса соуса для барбекю - имеет значение.
Готовы узнать, как приготовить на гриле нежные ребрышки с отвалившимися костями? Следуйте этому пошаговому руководству, и ваши гости, приготовившие барбекю на заднем дворе, будут вечно говорить о ваших ребрах.
Более:Как сделать мясо нежным: 6 простых способов приручить жесткие порезы
1. Сделать руб.
В первую очередь при приготовлении нежных ребрышек создание рубца это обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы и добавит и без того восхитительного аромата ребер. Нам нравится упрощать работу с кремом, состоящим всего из трех ингредиентов: соли, перца и кайенского перца.
После того, как обильно нанесли на ребрышки, дайте им постоять в маринаде в течение 30 минут.
2. Предварительно приготовьте ребра
Большинство людей кладут ребра прямо на гриль после того, как они замаринованы. Хотя из этого получатся вкусные ребрышки, мы рекомендуем предварительно приготовить их в духовке. Оберните ребрышки фольгой и поместите их в духовку при температуре 300 градусов по Фаренгейту на 45 минут. Их предварительная обработка усиливает вкус и естественным образом выделяет сок, поэтому ваши ребра не будут сухими.
3. Жарьте ребрышки
Это легкая часть! Поместите ребра на непрямой средний огонь на гриль. Температура должна быть около 325 градусов по Фаренгейту. Накройте решетку крышкой и готовьте ребрышки примерно два часа.
Не проверяйте ребра первые 30 минут - это очень важно! Если вы открываете решетку слишком много раз, ребра могут высохнуть.
По прошествии двух часов используйте вилку, чтобы ребра легко отрывали кость. Если так, то они готовы. Если вы используете соус для барбекю, сейчас самое время намазать им ребрышки.
Что такое непрямое тепло? Приготовление не происходит непосредственно на огне. Если вы используете газовый гриль, включите половину конфорок и поместите ребра на неотапливаемую сторону. Это позволяет им готовить медленнее и равномернее и снижает вероятность их пригорания. Вы можете узнать, как создать зону непрямого нагрева на гриле, с советами от знаменитого шеф-повара Майкла Саймона.
Более:Поднимите свои навыки приготовления стейков на новый уровень с помощью 9 простых советов
4. Остудить ребра
После того, как ребрышки будут полностью приготовлены, снимите их с гриля и дайте постоять 10–15 минут. Если дать мясу отдохнуть, влага снова накопится, а сок не вытечет из ребер, когда вы их разрезаете. Если сразу разрезать мясо, вы потеряете тонну жизненно важных соков, влияющих на общий вкус. Мы знаем, что вы голодны и у вас текут слезы, но стоит подождать еще 10 минут.
Распространенные ошибки при приготовлении на гриле
К наиболее распространенным ошибкам, которые люди допускают при приготовлении ребер на гриле или мяса в целом, относятся:
- Приготовление на гриле на прямом огне. Любое мясо толщиной два дюйма и более следует жарить на гриле косвенно.
- Слишком раннее добавление соуса для барбекю. Прибереги это до конца. Вы же не хотите, чтобы соус подгорел.
- Заглядывал слишком часто. Если рецепт требует закрытого гриля, постарайтесь не подглядывать. Один раз в час - это нормально, но если больше, вы рискуете потерять слишком много влаги.
- Пьяный. Мы знаем, что готовить на гриле с напитком в руке веселее, но постарайтесь ограничиться одним напитком, пока еда не будет подана.
