Вкусный табуле для здорового ореха на ходу

Нужен простой и вкусный рецепт веганского гарнира? Попробуйте этот легкий табуле со свежими помидорами, огурцами и мятой.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Легкий табуле

На 6 порций

Ингредиенты:

• 1 стакан треснувшей пшеницы или булгура

• 2 стакана воды

• 1 пинта черри или виноградных помидоров

• 1/2 небольшого огурца, очищенного от семян, нарезанного кубиками

• 1/4 стакана рубленого красного лука

• 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки

• 2 столовые ложки измельченной свежей мяты или больше по вкусу

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса или больше по вкусу

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Направления:

1. Доведите булгур и воду до кипения в средней кастрюле на сильном огне. Накройте сковороду крышкой, снимите с огня и оставьте на 15 минут или пока булгур не станет мягким.
2. Слить булгур через мелкоячеистое сито и промыть холодной водой. Дайте настояться через сито 10 минут, чтобы он хорошо стекал.
3. Тем временем, по половине каждого помидора переложите в большую миску. Добавьте огурец, лук, петрушку и мяту.
4. Добавьте булгур, оливковое масло и уксус, перемешивая. Приправить солью и перцем.
5. Подавайте сразу же или храните в герметичном контейнере до 3 дней.