Эти очаровательные кружки горячего какао полностью съедобны. Сделанный из сахарного печенья и леденцов и наполненный шоколадным ганашем, это может быть самая сладкая чашка какао в этом сезоне.
Они также станут прекрасным уникальным съедобным подарком для друзей и семьи на это Рождество.
Хотя они могут показаться сложными, на самом деле вы можете сделать эти кружки для печенья без специальных форм для печенья. Это просто кольца из сахарного печенья, сложенные друг на друга в форме чашки.
Сделайте и охладите тесто для сахарного печенья, затем раскатайте его. Вам понадобится круг диаметром от 1 до 1 1/2 дюйма, чтобы вырезать круги. Это может быть форма для печенья, высокая рюмка или открытая бутылка. Вырежьте по 4 кружочка для каждого печенья. Возможно, вам придется снова охладить тесто, прежде чем перекатывать его.
Теперь вам нужно вырезать 3 из каждых 4 кругов в кольцо, используя что-то половину ширины вашего исходного круга. Я использовал глазурь. Добавьте центральные круги, которые вы удалили, обратно на шарик из теста, чтобы вырезать больше печенья.
После выпекания и охлаждения печенья переверните кольца и нанесите глазурь на дно вокруг внутренних отверстий.
Сложите замороженные кольца поверх полного круга, сделав чашку из 4 печенек.
Пока глазурь, скрепляющая ваши кружки, укрепляется, вырежьте ручки кружек. Если у вас возникли проблемы с поломкой изгиба леденца, попробуйте сначала отрезать длинный конец, чтобы выровнять леденец, а затем обрежьте оба конца короче.
Добавьте немного глазури, чтобы прикрепить ручки к каждой кружке для печенья, и дайте им высохнуть, пока будете готовить шоколадный ганаш.
Я приготовил ганаш в стеклянной мерной чашке, чтобы можно было легко налить его в кружки для печенья. Наполните каждую кружку доверху. Небольшой перелив - тоже нормально - я люблю переливать горячий шоколад!
Выдавите ложку глазури в центр ганаша для начинки из «взбитых сливок». Я предлагаю оставить печенье на пару часов, прежде чем упаковать его, чтобы ганаш застыл.
Рецепт кружек горячего какао-печенья
Хотя в этом рецепте много деталей, сборка происходит довольно быстро, так что это действительно довольно просто. Не стесняйтесь заменять в печенье любимым экстрактом ваниль; только убедитесь, что он отлично сочетается с шоколадным ганашем.
Урожайность 36
Время на подготовку: 1 час 45 минут | Время бездействия: 15 минут | Время выпекания: 7 минут (на партию) | Общее время: 2 часа 7 минут
Ингредиенты:
Для печенья
- 2 стакана универсальной муки, плюс еще для посыпки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 палочка (1/2 стакана) сливочного масла комнатной температуры
- 1 стакан сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 36 мини-леденцов (плюс еще, чтобы восполнить сломанные)
Для глазури
- 3 пастеризованных яичных белка
- 3 стакана сахарной пудры
Для шоколадного ганаша
- 1/2 стакана жирных сливок
- 3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
Направления:
- В средней миске взбейте муку и разрыхлитель.
- В большой миске (я использовал миксер) взбиваем масло и сахарный песок.
- Смешайте экстракт яиц и ванили с маслом и сахаром, затем добавляйте муку по 1/2 стакана за раз.
- Разделите тесто на 2 шарика и вдавите их в диски между пергаментом или вощеной бумагой. Заморозьте диски примерно на 15 минут.
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
- Раскатайте каждый диск теста до толщины 1/8 дюйма. При необходимости посыпьте бумагу мукой, чтобы тесто не прилипало.
- Используйте фрезу диаметром от 1 до 1-1 / 2 дюйма, чтобы вырезать как можно больше кругов.
- Используйте фрезу диаметром 1/2 дюйма, чтобы превратить 3 из каждых 4 кругов в кольца.
- Выпекайте круги и кольца на пергаментной бумаге в течение 6-8 минут, пока они не станут золотистыми.
- Сформируйте все кусочки теста в шар и перекатайте его между пергаментной бумагой. Повторите шаги с 7 по 9. У вас должно получиться 36 полных кругов и 108 колец.
- Используйте нож, чтобы срезать изгибы ваших мини-леденцов.
- Для глазури используйте настольный миксер, чтобы взбить яичные белки до образования пены, затем добавляйте сахарную пудру примерно по 1/2 стакана за раз, перемешивая на низкой скорости.
- Увеличьте скорость до высокой и взбивайте около 6 минут, пока не сформируются плотные блестящие пики.
- Используйте бутылку для выжимания или кондитерский мешок с наконечником, чтобы нанести кружок глазури на нижнюю часть колец, на внутренние края.
- Сложите по 3 матовых кольца поверх каждого круга.
- Выдавите каплю глазури на каждый конец крючков леденцов и наклейте по одной на каждую чашку для печенья.
- Чтобы приготовить шоколадный ганаш, нагрейте сливки на сильном огне, пока они не начнут закипать.
- Поместите шоколадную стружку в жаропрочную миску (я использовала стеклянный мерный стакан) и полейте кремом.
- Взбейте шоколад в сливках до однородной массы.
- Осторожно налейте шоколадный ганаш в каждую кружку для печенья до самого верха.
- Выдавите ложку глазури в центр шоколада.
- Вы можете съесть печенье сразу, но дайте ему постоять минимум 2 часа перед упаковкой, чтобы шоколадный ганаш застыл.
Смотрите все наши праздничные статьи
Еще больше съедобных рождественских поделок
Украшение елки из слоеного теста
Пряники оленины
Съедобные здоровые закуски на елку
