Независимо от того, отмечаете ли вы Хануку или нет, вы все равно можете насладиться вкусными угощениями, которые идут вместе с ней, например, картофельными латкесами. Хрустящие, жареные картофельные оладьи, заправленные сметаной или яблочным пюре, - отличное праздничное блюдо, независимо от того, какой праздник вы отмечаете.
Советы по выбору лучших латкес на Хануку
1. Выберите более крахмалистый картофель. Поскольку большинство рецептов латке требуют жарки на масле, чем больше крахмала в картофеле, тем более хрустящим он останется. Запеченный картофель, как и руссет, вероятно, лучший выбор для хрустящих латке.
2. Уменьшите количество масла в духовке. Ваши латке будут такими же хрустящими, если не более хрустящими, когда вы запечете их в духовке. Это также экономит много калорий, потому что вам не нужно использовать много масла.
3. Картофель перед приготовлением замочить. Натереть картофель на терке, замочить его на несколько минут в воде, затем отжать. Это предотвратит быстрое подрумянивание блинов во время приготовления.
4. Сделайте так, чтобы еда была легкой. Латкес можно приготовить за восемь часов заранее и просто разогреть в духовке до 350 градусов по Фаренгейту. в течение 5 минут или до тепла.
5. Создайте свой собственный сорт. В латкесе подойдут тертые кабачки, тертые яблоки, сыр, свекла, почти любые крахмалистые фрукты или овощи. Будьте изобретательны и сделайте свои собственные традиционные фирменные латке.
Рецепты ханукальных латке
Классический картофельный латкес
На 12 порций
Ингредиенты:
450 г картофеля, очищенного, натертого на терке, замоченного в воде, высушенного
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1 большое яйцо, слегка взбитое
1/2 чайной ложки соли
От 1/2 до 3/4 стакана оливкового масла
Направления:
1. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. На чистое сухое кухонное полотенце выложить тертый картофель и лук и закатать. Слегка покрутите, чтобы выдавить как можно больше воды. Добавьте картофель и лук в миску с яйцом и солью и перемешайте до однородности.
2. Нагрейте 1/4 стакана масла в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим, но не закипит. Выложите 2 столовые ложки картофельной смеси в масло, разложите вилкой до 3-дюймового круга и готовьте по 4 за раз. При необходимости добавьте масла.
3. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 5 минут. Переверните латкес и готовьте еще 5 минут или до золотистого цвета. Удалите латкес шпателем с прорезями и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
4. При желании посыпьте солью. Держите латкес в тепле в духовке на противне. Подавать со сметаной или яблочным пюре.
Сыр латкес
На 10 порций
Ингредиенты:
3 чашки фермерского сыра
6 яиц
3 столовые ложки сахара
1-1 / 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
3/4 чайной ложки соли
1 стакан универсальной муки
Растительное масло для жарки
кленовый сироп
Фруктовые консервы
Сахар с корицей
Направления:
1. Смешайте сыр, яйца, сахар, ваниль, соль и муку в большой миске.
2. Нагрейте 1/4 стакана масла в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим, но не до кипения. Выложите 2 столовые ложки смеси в масло, разложив вилкой на 3-дюймовые круги. Готовьте порциями по 4 штуки, при необходимости добавляя масла.
3. Варить около 2 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым. Переверните латкес и готовьте еще 2 минуты или до золотистого цвета. Переместите латке на бумажные полотенца с помощью шпателя с прорезями. Сверху посыпьте кленовым сиропом, вареньем и / или сахаром с корицей.
Латкес, запеченный в духовке
На 12 порций
Ингредиенты:
450 г картофеля, очищенного, натертого на терке, замоченного в воде, высушенного
1 небольшая сладкая луковица, мелко нарезанная
1 яйцо, слегка взбитое
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки универсальной муки
Направления:
1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Положите тертый картофель и лук на чистое сухое кухонное полотенце и закатайте, слегка покрутив, чтобы выжать как можно больше воды.
2. Добавьте картофель и лук в миску с яйцом, разрыхлителем, солью и мукой, перемешивая до однородности. Выложите 2 столовые ложки смеси на слегка смазанный маслом противень на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.
3. Выпекайте от 15 до 20 минут. Переверните латкес и запекайте еще 10 минут или до золотистого цвета. Подавать со сметаной или яблочным пюре.
Подробнее о Хануке
Рецепты Хануки и сочетания вин
Сладкие рецепты Хануки
Ханукальные традиции
