Думаете, тает во рту, обморочные булочки можно купить только в пекарне? Подумай еще раз. Вы можете приготовить булочки дома - это особенное лакомство для позднего завтрака, которое действительно готовится с терпением и любовью.
Пекарня на любой вкус
Как человек, который наслаждается едой, ну, много, У меня больше одной любимой пекарни. Среди многих других есть пекарня, в которой готовят восхитительные пироги, та, которая делает багеты, о которых я буквально мечтала, пекарня для невероятных тортов на день рождения, пекарня, когда я хочу побаловать себя кексом, и пекарня с сахарной булочкой, тающей во рту рулоны.
Ах, сахарные булочки с булочками
Роллы такие красивые и вкусные, что даже мои животные знают, что они особенные, и стащили их для личного потребления. Я не шучу. Хотя я довольно опытный пекарь, я обычно оставляю изготовление булочки профессионалам. Но недавно, когда животным понравилось то, что должно было стать моим особенным лакомством на завтрак, я решил научиться это делать. Хотя это не то, чем я буду заниматься каждые выходные, я рад, что у меня есть это особенное угощение для будущих особых событий. Бранч в честь Дня святого Валентина для моих любимых будет идеальным временем.
Сделать булочки несложно
Это требует больше времени и терпения, чем любые специальные навыки. Конечно, вам нужны хорошие ингредиенты и настольный миксер, но помимо этого, в основном требуется время, чтобы полностью раскрыть текстуру. Бриошь должна иметь очень тонкую текстуру в дополнение к богатому вкусу.
Бриошь на бранч лучше всего
Я упоминаю, что это было бы хорошо для позднего завтрака, потому что мои лучшие булочки-бриоши были двухдневным процессом: я приготовил тесто («тяжелая» работа) накануне вечером (непосредственно перед приготовлением ужина) и выполнила окончательную формовку, поднятие, выпечку и раскатку сахара в утро. Утренняя часть отдыха и подъема - это еще довольно много времени, поэтому, если вы не хотите вставать в 5 утра, поздний завтрак - подходящая еда для них.
Бриошь - один из тех рецептов для особых случаев.
Я действительно считаю, что у каждого должна быть пара эффектных рецептов в своем репертуаре для особых случаев. Следующая булочка для меня - один из таких рецептов. Эти роллы с прекрасными овощными слоями, свежими фруктами, насыщенным кофе и мимозой станут отличным завершением завтрака.
Булочки с сахарной булочкой
Делает 16 рулетов.
Ингредиенты:
1/3 стакана цельного молока, подогретого до 100-110 градусов по Фаренгейту.
2-1 / 4 чайных ложки активных сухих дрожжей
5 больших яиц
3-1 / 2 стакана небеленой муки
1-1 / 3 стакана сахара
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
Направления:
1. В чаше миксера смешайте молоко, дрожжи, 1 яйцо и 1 стакан муки. Соедините его несколькими быстрыми движениями. Посыпьте смесь 1 стаканом сахара и дайте постоять 35 минут. Добавьте в смесь оставшиеся 1/3 стакана сахара, 4 яйца (слегка взбитых), соль и 1 стакан муки. Используя крючок для теста, перемешайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной. Добавьте еще 1/2 стакана муки, перемешивая на низкой скорости, а затем увеличьте скорость смеси до средней.
3. Взбивать на средней скорости 15 минут. Да, целых 15 минут. И да, ваш стационарный миксер станет довольно теплым на ощупь. На 10-минутной отметке убедитесь, что тесто действительно собирается вместе, поднимается на крючок и ударяет по стенке миски. Если в тесто нужно немного больше муки, добавляйте ее очень редко. Не больше пары столовых ложек максимум.
4. Возьмите 12 столовых ложек масла и нарежьте кусочками размером со столовую ложку. На гладкой поверхности, например, на мраморной доске, используйте скребок для теста, чтобы размазать каждую столовую ложку поперек. поверхность доски, соскребите ее с поверхности, затем добавьте в тесто по столовой ложке столовая ложка. Это обеспечит правильную консистенцию масла для замешивания в тесто.
5. После добавления всего масла дайте тесту перемешаться еще 5 минут. Возможно, вам придется один или два раза соскрести край миксерной чаши. Тесто получится очень гладким и мягким. «Тяжелая» работа окончена; время проявить терпение.
6. Переложите тесто в миску с маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре (не используйте настройку расстойки в духовке, если она у вас есть) на 2-1 / 2 часа. Осторожно спустите тесто. Отодвиньте тесто от стенок миски и отпустите его до упора. Снова накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь (или как минимум на 4 часа).
7. На следующее утро тесто еще немного поднимется. К тому же он будет намного тверже. Выложите тесто на рабочую поверхность (подойдет мраморная плита) и разделите его пополам. Разделите каждую половину пополам и так далее, пока у вас не получится 16 частей.
8. Используйте кулинарный спрей, чтобы смазать маслом 16 чашек в двух формах для кексов. Скатайте каждый кусок теста в нечто, напоминающее шар, и поместите шар в каждую смазанную маслом чашку. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 1-1 / 2 часа. Тесто нагреется и немного приподнимется.
9. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте булочки от 20 до 25 минут или до золотистой корочки. Дайте остыть в течение 5 минут, затем высвободите их из форм для кексов, осторожно помогая им вытащить их острым ножом, при необходимости дайте остыть еще 10 минут.
10. Растопите последние 4 столовые ложки сливочного масла. В кухонном комбайне взбейте сахар, пока он не станет более мелкой консистенцией (вы также можете просто использовать сахар высшего качества). Высыпать сахар в широкую миску. Слегка смажьте булочку растопленным сливочным маслом кисточкой для выпечки и сразу же обваляйте в сахаре, пока он полностью не покроется. Стряхните лишнее. Подождите 5 минут перед подачей на стол.
Еще рецепты домашнего хлеба и советы
Хлебный пудинг из темного шоколада с соусом из красных ягод
Советы и рецепты выпечки хлеба в хлебопечке
Хлеб на закваске лучше для контроля сахара в крови
