Приготовление пищи в пакетах из фольги или пергаментной бумаги - это простой способ приготовить вкусные блюда, разделенные на отдельные порции, с очень небольшим добавлением жира, большим количеством аромата и минимальной очисткой. Если вы никогда не пробовали комплексные обеды, вас ждет вкусное угощение. Вот несколько простых советов и идей рецептов приготовления еды в пакетах.
Приготовление пакетов быстро, легко и даже элегантно
На гриле или в духовке готовить в пакете - обычно фольге, но иногда и пергаментной бумаге - просто, удобно и вкусно. Я впервые столкнулся с пакетным приготовлением много лет назад во время поездки в Нью-Йорк.
Орлеан. Нас угостили ужином в Antoine’s во Французском квартале, где элегантным фирменным блюдом является Помпано в Папиллоте: филе помпано (рыба), приготовленное в запечатанной пергаментной бумаге.
с белым вином, креветками и крабовым мясом. Конверт из пергаментной бумаги надувается от пара во время готовки, и когда он открыт, его аромат просто небесный.
Пакетное приготовление универсально
Конечно, вам не обязательно идти в элегантный ресторан Нового Орлеана, чтобы воспользоваться преимуществами готовки в пакете. Намного удобнее, если вы можете приготовить пакет в домашних условиях. Практически любое мясо или овощи
- или их комбинация - создает впечатляющую презентацию. И вы можете легко увеличивать или уменьшать масштаб, в зависимости от ингредиентов, которые у вас есть под рукой, и количества необходимых вам порций. Единственный настоящий
Вам нужно позаботиться о том, чтобы ингредиенты готовились таким образом, чтобы они готовились примерно за одно и то же время; например, приготовление толстой морковной монеты требует больше времени, чем приготовление кусочка такого же размера.
говядину, так что вы можете вместо этого нарезать соломкой морковь.
При приготовлении пакетов все зависит от времени
Еще одна проблема - знать, когда именно готов каждый ингредиент в пакете. Я справляюсь с этим, тщательно выбирая и готовя ингредиенты одинакового размера, как уже упоминалось, и использую один
пакет для проверки готовности. Когда я готовлю любой мясной продукт в пакете, я знаю, когда в следующий раз проверять степень готовности. Со временем у вас не будет проблем с тем, чтобы правильно выбрать время.
Пакетное приготовление для первых блюд а также десерты
Пакетное приготовление не ограничивается первыми блюдами: вы даже можете создать часть десерта в пакете. Например, вкусы нарезанного инжира, меда и ванили, приготовленных в пакете, прекрасно сочетаются. Открытым
его и полейте горячим жидким вкусом мороженого, чтобы получить настоящее удовольствие, или выберите нарезанные свежие персики и коричневый сахар. Единственным ограничением является ваше воображение.
Создание пакетного обеда
Вот базовое руководство по приготовлению восхитительных пакетных обедов. Это только предложения. Как только у вас возникнет идея, проявите творческий подход!
Ингредиенты:
Мясо:
- Филе рыбы или говядины ровной толщины
- Котлета из куриной грудки
- Нарезанное мясо куриного бедра или свинина
- Креветки или гребешки
Овощи:
- Морковь, нарезанная ломтиками или соломка
- Кабачки или кабачки, нарезанные ломтиками
- Перец
- Грибы
- Соцветия брокколи
- Свежий шпинат
- Стручковый горох
- зеленая фасоль
- Оливки
- Нарезанные помидоры
Приправы:
- Свежие или сушеные травы
- Имбирь
- Зеленый лук или лук-шалот
- Лемонграсс
- Ломтики лимона
- Поваренная соль
- Перец
Ароматизирующая жидкость:
- Вино
- Снабжать
- Цитрусовый сок
- Соевый соус
- Рыбный соус
- Любой другой соус или маринад, который вы любите
- При желании немного растопленного сливочного или растопленного масла.
Вам понадобится всего 2–3 столовых ложки жидкости, чтобы создать эффект парения и придать аромат остальным ингредиентам.
Направления:
1. Разогрейте духовку или гриль до 350 градусов по Фаренгейту. Для каждой порции соберите отдельную порцию ингредиентов в большом куске фольги (если вы используете духовку, вы можете использовать пергамент.
бумага в качестве альтернативы) и печать. Поместите пакеты в духовку на противень или поставьте на непрямой огонь на хорошо смазанный маслом гриль.
2. Дайте пакетам приготовиться (по сути, приготовить на пару) около 30 минут, в зависимости от ваших ингредиентов. Возможно, вам понадобится больше времени, а может и немного меньше. Дайте пакетам немного остыть перед
сервировка. Хотя пакеты, безусловно, стоят сами по себе, вы можете подавать еду в пакетах с рисом или свежими макаронами, если хотите.
Более быстрое и удобное пакетное питание
Форель на пару в фольге
Люциан с азиатскими овощами в пергаменте
Кукуруза с укропом в фольге
