Какие орехи так же хороши для полуденного перекуса, как и для придания хруста, питательности и вкуса завтраку, обеду, ужину и десерту? Миндаль. От мюсли и салатов с ограниченным весом до жаркого с соусом и элегантной выпечки - миндаль найдет свое место в любой части дня - и почти в любой кухне.
Технически это семена
Миндаль технически не орех. Ну не правда орех, во всяком случае. Миндаль - это семя костянки, фрукта, родственного персикам и вишне. Это объясняет, почему несколько капель экстракта миндаля в начинке персикового или вишневого пирога так дополняют друг друга. Добавьте немного молотого миндаля, когда будете делать корочку для того же фруктового пирога, и у вас получится восхитительный десерт.
… И они универсальны
Миндаль можно превратить в муку и «молоко», спрессовать в масло, съесть прямо или использовать в качестве ингредиента. Их можно поджарить, коптить, нарезать, нарезать ломтиками или просто съесть сырыми. Экстракт миндаля придает выпечке и печенью интенсивный миндальный вкус, а миндальное масло - восхитительная альтернатива арахисовому маслу.
Виды миндаля
Миндаль бывает двух видов: горький и сладкий. Хотя есть яд, который является побочным продуктом горького миндаля, сладкий миндаль выращивали во всем мире на протяжении столетий после того, как он появился на Ближнем Востоке. Бонус: миндаль - отличный источник белка, витамина В2, витамина Е, фосфора и магния.Они великолепны прямо из сумки, но есть еще несколько способов насладиться ими:
- Добавляйте жареный нарезанный или нарезанный миндаль в салаты.
- Добавляйте в рис нарезанный миндаль во время приготовления.
- Добавьте нарезанный миндаль в пшеничный хлеб во время замешивания.
- Добавьте измельченный миндаль в панировку для курицы или креветок
- Использование в куки вместо других орехов
- Посыпать бланшированным миндалем брокколи на пару
Еще больше рецептов миндаля
Жаркое из говядины и миндаля
На 4 порцииИнгредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1-1 / 2 фунта говядины, нарезанной тонкими ломтиками
3/4 фунта зеленой фасоли, обрезанной
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 стакана приготовленного соуса для жарки
1/2 стакана нарезанного миндаляНаправления:
Нагрейте масло в большой сковороде или воке на сильном огне. Добавить говядину и обжарить три минуты. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Добавьте стручковую фасоль и чеснок в сковороду и тушите 4 минуты. Верните стейк в кастрюлю. Вмешайте соус и миндаль, пока они не прогреются. Подавать с коричневым рисом.
Ризотто с диким рисом, миндалем и овощами
На 4 порцииИнгредиенты:
4 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
Соль и перец
3 столовые ложки оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 лук-порей (только белая и светло-зеленая часть), нарезанный и нарезанный кубиками
1 стакан коричневого риса
1/2 стакана дикого риса
2/3 стакана нарезанной кубиками моркови
8 стеблей спаржи, обрезанных и нарезанных на кусочки по 2,5 см
3/4 стакана замороженного гороха, размороженного
1 чашка жареного нарезанного миндаляНаправления:
1. Доведите бульон, соль и перец до кипения в кастрюле на медленном огне. В другой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок и лук-порей и варить до мягкости. Вмешайте рис и морковь, смазав их сливочным или растительным маслом.
2. Уменьшите огонь до минимума. Вмешайте бульон по 1 чашке за раз, дожидаясь, пока рис впитает жидкость, прежде чем добавлять бульон. Когда останется около 1 стакана бульона, добавьте спаржу и горох. Добавьте миндаль перед подачей на стол.
Кексы с вишней и миндалем
Делает 1 дюжину кексовИнгредиенты:
2 стакана цельнозерновой муки
1/3 стакана сахара
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
1 чашка молока AE Dairy
1/2 чайной ложки ванили
1/4 стакана миндального масла
1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта
2/3 стакана нарезанной сушеной вишни
1 чашка нарезанного миндаля, жареногоНаправления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте форму для кексов с бумажными вкладышами. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. В отдельной миске взбейте яйцо, молоко, ваниль, миндальное масло и миндальный экстракт.
2. Смешайте влажные и сухие ингредиенты до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Добавьте сушеную вишню и миндаль. Выложите ложку в форму для кексов. Выпекайте 20-25 минут.
Салат из миндаля, грейпфрута и кровавого апельсина
На 4 порцииИнгредиенты:
1/3 стакана апельсинового сока
2 столовые ложки белого винного уксуса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка меда
2 чайные ложки тертого свежего имбиря
1/4 чайной ложки соли
Хлопья красного перца 1/8 чайной ложки (по желанию)
2 грейпфрута, очищенных и сегментированных
2 кровавых апельсина, очищенных и нарезанных
1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
6 стаканов слегка упакованных листьев шпината, мелкими кусочками
2/3 стакана нарезанного миндаля, поджаренногоНаправления:
1. В блендере взбейте апельсиновый сок, уксус, масло, мед, имбирь, соль и перец до однородной массы. В миске смешайте дольки грейпфрута и апельсина с луком и заправкой. Дайте настояться 30 минут, чтобы аромат впитался.
2. Разложите шпинат на четырех тарелках. Разделите нарезанные фрукты между ними и посыпьте миндалем.
Больше готовки с миндалем
Готовим из миндальной муки
Сделайте миндальное молоко самостоятельно
Рецепты с миндальным маслом
