Я кричу. Вы кричите. Мы все требуем мороженого. А может, мы кричим из-за мороженого? По данным исследования и образования пищевой аллергии (FARE), аллергия на коровьи молоко является наиболее распространенной пищевой аллергией у младенцев и детей младшего возраста. Примерно 2,5 процента детей младше трех лет страдают аллергией на молоко. У младенцев, у которых развивается аллергия на молоко, обычно возникает аллергия на молоко в течение первого года жизни.
Пищевая аллергия vs. пищевая непереносимость
Пищевая аллергия - чрезмерная реакция иммунной системы на определенный пищевой белок - может вызвать аллергическую реакцию, начиная с от легкой (сыпь, крапивница, зуд, отек) до тяжелой (затрудненное дыхание, хрипы, потеря сознания) и потенциально фатальный.
С другой стороны, многие люди могут не осознавать, что у них пищевая непереносимость молока и молочные продукты. Обычное коровье молоко и молочные продукты (включая пахту, сметану, творог, йогурт, мороженое, сыр) содержат казеин протеина A1, на который многие люди негативно реагируют симптомами, которые проявляются в виде вздутия живота, судорог, газов, диареи или запор.
Большая часть населения мира (примерно 75 процентов) страдает непереносимостью лактозы; то есть им не хватает лактазы - фермента, расщепляющего лактозу - сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Без лактазы вы не можете правильно переваривать молоко и молочные продукты, что приводит к неприятным симптомам.
Также имейте в виду, что, хотя пастеризация молока и молочных продуктов может уничтожить потенциальных патогенов, этот процесс также разрушает ферменты, что затрудняет переваривание молочного сахара, такого как лактоза.
Другие причины отказаться от молока…
Доктор Уолтер Виллет, заведующий кафедрой питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, который провел обширное исследование потребления молочных продуктов, обнаружил:
Высокий кальций потребление путем регулярного употребления молока и молочных продуктов не снижает риск переломов, как предполагалось ранее. Фактически, 12-летнее Гарвардское исследование 77 761 медсестры (также известное как Исследование здоровья медсестер), опубликованное в Американский журнал общественного здравоохранениясообщил: «… женщины, потребляющие большее количество кальция из молочных продуктов, имели умеренные, но значительно повышенные риски. переломов шейки бедра, в то время как увеличение риска переломов не наблюдалось для тех же уровней кальция из непродуктивных продуктов питания. источники ».
Потребление молочных продуктов не может улучшить здоровье костей. Вопреки распространенному мнению, что кальций из молочных продуктов необходим для крепких костей, в странах, таких как Азия и Африка, которые потребляют меньше всего кальция и молочных продуктов, также имеют самые низкие показатели остеопороз.
Молочные продукты могут повысить риск рака. Потребление молочных продуктов увеличивает уровень инсулиноподобного фактора роста (IGF-1) в организме, который регулирует действие гормона роста (GH) в организме. Повышенные уровни IGF-1 связаны с повышенным риском некоторых видов рака, включая рак толстой кишки, легких и груди.
Питье молока подвергает вас воздействию двух гормонов роста, в том числе гормона роста крупного рогатого скота (BGH), естественного гормона коров. который стимулирует выработку IGF-1 и синтетической версии rBGH, используемой в традиционном молочном животноводстве для стимулирования выработки молока производство. Исследование, опубликованное в Журнал Национального института ракапоказали 10-процентное увеличение сывороточных уровней IGF-1 среди мужчин и женщин в возрасте от 55 до 85 лет, которые потребляли три порции обезжиренного или 1-процентного молока в день в течение 12 недель.
Молоко и молочные продукты также способствуют избыточному производству слизи, что является характерным эффектом для людей с аллергией на молоко или повышенной чувствительностью. Вы можете ощущать это как густую раздражающую мокроту в горле, а имеющаяся слизь может становиться все гуще и ее труднее разжижать или разжижать.
Регулярное употребление обычного молока и молочных продуктов может способствовать:
- Проблемы с носовыми пазухами
- Инфекции уха
- Хронический запор
- Анемия (у детей)
- Устойчивость к антибиотикам посредством антибиотиков, которые обычно добавляют в корм обычных дойных коров.
Положительные эффекты от нарезки молочных продуктов
Когда люди с основной чувствительностью или непереносимостью молочных продуктов исключают их из своего рациона, они сообщают:
- Более чистая кожа - от неприятных кист до стойких маленьких красных шишек, многие люди прощаются с хроническими прыщами, когда перестают употреблять молочные продукты.
- Уменьшение или устранение проблем с мокротой
- Исчезновение проблем с носовыми пазухами (особенно из носа)
- Устранение головных болей и мигрени
- Меньше эпизодов синдрома раздраженного кишечника (СРК)
- Лучшее пищеварение в целом
- Больше энергии
- Потеря веса
- Меньше воспалений - облегчение боли при артрите, сыпи и хронических инфекций
- Улучшение поведения - особенно при таких состояниях, как СДВГ и аутизм
Питательные вещества: находки и находки
Обычное молоко содержит кальций (примерно 300 миллиграммов на 1 чашку) и является источником белка (8 граммов на 1 чашку), а также витаминов A, B и D.
Тем не менее, молоко, органическое или обычное, также является пищевым продуктом с высокой степенью обработки, измененным из-за пастеризация для уничтожения потенциальных патогенов, но также убивает все живые ферменты, полезные бактерии и витамины.
Процесс пастеризации удаляет натуральные витамины, поэтому синтетические добавляются позже. Например, в жирное молоко (органическое или нет) добавлен витамин D. А молоко с пониженным содержанием жира - 2 процента, 1 процент или обезжиренное (органическое или нет) - будет иметь оба витамины A и D добавлены к нему.
Если вы решите отказаться от молочных продуктов, вы можете получать кальций из немолочных источников (которые также могут содержать витамины A, B или D), в том числе:
- Зеленые листовые овощи: капуста, зелень капусты, зелень горчицы, зелень репы, зелень свеклы и шпинат.
- Рыба и моллюски, особенно сардины (с костями) и гребешки, являются концентрированными источниками кальция.
- Сушеные бобы и бобовые, особенно белая фасоль (морская фасоль, северный горох и нут), черноглазый горох и фасоль пинто.
- Семена кунжута (2 столовые ложки)
- Тахини (2 столовые ложки)
- Миндальное масло (2 столовые ложки)
- Брокколи
Хорошие источники витаминов группы B включают: мясо (говядина, говяжья печень, курица, индейка), яйца, лосось, пикша, рис, цельнозерновые, орехи, бобовые и зеленые листовые овощи.
Основные источники витамина А сладкий картофель, морковь и кабачки, а также темно-зеленая листовая зелень (капуста, листовая капуста, зелень горчицы).
Витамин Д: Получение достаточного количества солнечного света - самый эффективный способ получить витамин D. Основные источники пищи - лосось, сардины и яйца.
Подробнее о питании
Плюсы и минусы сырого молока
Худые на насыщенных жирах
Польза для здоровья неизвестного витамина К2
