Кофе это крепкий горький напиток, и поэтому большинство людей либо его любят, либо ненавидят. На самом деле, промежуточного нет. Но знаете ли вы, что может быть физиологическая (и генетическая) причина, по которой одни любят кофе, а другие - нет? Согласно новому исследованию, то, как ваши вкусовые рецепторы воспринимают горечь, во многом связано с этим.
Более:Этот сорт кофе может снизить риск болезни Альцгеймера и Паркинсона
Исследование, опубликованное в Природа: Научные отчеты, обнаружил, что горечь - не универсальный вкус. Более того, все по-разному. И хотя причины этой разницы неизвестны, чем более вы чувствительны к горькому вкусу кофе, тем больше вероятность, что вы его выпьете.
Конечно, в этом есть смысл. Если вам что-то не нравится, вы, вероятно, не станете это употреблять. Однако это еще не все: наша симпатия или неприязнь к горечи - это черта, которую мы унаследовали от наших родителей. Таким образом, когда дело доходит до кофе, наше удовольствие во многом основано на генетике.
Исследователи использовали информацию, хранящуюся в Биобанк Великобритании, банк данных, содержащий образцы крови, мочи и слюны более чем 500 000 человек для исследования. У них также были добровольцы, которые заполняли анкеты о состоянии здоровья, задавая самые разные вопросы об их самочувствии и о том, сколько кофе они пили. К большому удивлению исследователей, люди, которые были более чувствительны к кофеин (соединение, ответственное за горечь кофе) выпили больше кофе, чем менее чувствительные. Однако те, кто был чувствителен к хинину и пропилтиоурацилу - двум другим горьким соединениям, которых нет в кофе, - старались избегать этого напитка.
Доктор Мэрилин Корнелис, доцент кафедры профилактической медицины Медицинской школы Файнберга Северо-Западного университета и один из авторов исследования, сказал NPR что причина, вероятно, во многом связана с самим кофеином. Люди могут «научиться ассоциировать этот горький вкус со стимуляцией, которую может дать кофе», - сказала она. Короче, их зацепляет не вкус, а кайф.
Более:6 преимуществ кофе для здоровья - от выносливости до противоопухолевых свойств
Тем не менее, хотя эта информация не может быть удивительной, это захватывающий взгляд на то, как работает человеческое тело и генетика.
