Мой муж, Скотт, однажды вечером пришел домой и застал меня на кухне с ухмылкой, похожей на чеширского кота.
Более: Сделайте этот простой лаймовый пирог, пока его можно купить в магазине.
"Какие?" он сказал.
«Ничего», - пожал я плечами. "Я пробую что-то новое на ужин сегодня вечером, вот и все. На самом деле, это скорее стартер.
Он приподнял бровь и склонил голову набок - отчасти любопытно, отчасти «О, Боже, что я сейчас подопытный кролик?»
Он сел, и я достал две миски с суп - прямо из холодильника. Охлажденный луковый суп Видалия.
Когда я посыпала суп измельченным чесноком, он простонал: «Ты же знаешь, я не люблю холодные супы». С подозрением глядя на сливочно-белое содержимое миски, он спросил: «Что это?»
Я снова усмехнулся. «Это луковый суп Видалия. Просто попробуйте, - уговаривала я.
Он помедлил, прежде чем зачерпнуть ложку, понюхать и поднести кончик ложки ко рту. Его глаза открылись! Сформировалась улыбка. "Вот это да! Это невероятно! Это на вкус
Я покачал головой.
"Кремовый цвет?"
Еще одна встряска.
Еще одна ложка и еще одна. Довольно скоро мы скребли наши миски, пытаясь выжать до последней капли. Это так хорошо.
Я мечтала об этом супе годами. Буквально. Впервые он был у меня на свадьбе брата. Это была закуска на обед. Я помню, как попробовал его и был поражен тонким чистым ароматом, который я не мог точно определить.
Я проверил меню и увидел, что это был «охлажденный луковый суп», и был полностью поражен им.
Я сделал пометку, чтобы попробовать приготовить это дома. Перенесемся на 13 лет вперед, а я все еще не дошел до супа, но на рынке была огромная демонстрация лука Видалия, и это пробудило мою память.
Я положила четыре луковицы в тележку, наконец, готова воссоздать этот кремообразный холодный бисквит.
Более: Элисон Суини показала дневник питания своих детей, и он очень полезен.
Мы с мамой обсудили различные способы его приготовления, и я решил выбрать самый простой. Готовьте и перемешивайте.
Я начал с того, что обжарил лук в оливковом масле с несколькими веточками тимьяна, накрыв крышкой и тушил, пока он не стал полупрозрачным. Я поддерживал слабый огонь, чтобы предотвратить потемнение, а когда они были готовы, я переложила лук в блендер вместе с небольшим количеством овощного бульона и протерла его до однородной массы.
Затем я попробовал. На всякий случай у меня были готовые сливки, но я с удивлением обнаружила, что супу они не понадобились. Это было идеально, как я запомнил. Легкий, сливочный и сладкий.
Я хихикал, переливая суп в емкость, чтобы остыть. Я знал, что это ХОРОШО!
На следующий день Эмили заметила остатки еды в холодильнике и спросила: «Что это?» с оттенком «фуууу» в ее голосе.
Я ухмыльнулся и протянул ей ложку.
«Нет, я подожду, пока ты его нагреешь», - сказала она.
«Это холодный суп», - сказал я.
Брови приподняты. "Ой. Какие?"
«Лук Видалия».
Наморщив нос, она сказала: «Нет, спасибо».
«Просто вкус, - умолял я ее.
«Хорошо, но не целую ложку». Предварительный вкус. «О-Ма-Гауд! Это так хорошо!" Еще один укус. «Есть ли в нем сахар? Есть сливки? Сможем съесть его на ужин? "
Я говорю вам, вам нужно это сделать! Это откровение вкуса! Великолепно, просто и легко! Идеально подходит для жаркой летней ночи, и ваши друзья и семья потеряют дар речи (в лучшем случае)! Обещать!
Охлажденный луковый суп Видалия
На 4 порции
Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 10 минут | Общее время: 3 часа 20 минут
Ингредиенты:
- 4 средних или больших луковицы Видалии
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 4 веточки свежего тимьяна
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
- Гарнир: нарезанный чеснок (по желанию)
Направления:
- Очистите и нарежьте лук. В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем или слабом огне. Добавьте лук и тимьян, перемешайте, чтобы он покрылся оливковым маслом, и накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой.
- Варить 3-5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивайте лук. Удалите веточки тимьяна и выбросьте.
- Переложите мягкий лук в еда процессор или блендер. Добавьте кошерную соль и овощной бульон и пюре до однородной массы. Переложите в контейнер для хранения и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
- Если суп рассыпается в течение ночи, перемешайте его, пока он снова не станет однородным, затем переложите в миски и украсьте измельченным чесноком.
Изначально это было опубликовано BlogHer.
Более: Коктейль с розовой водой и грейпфрутом, который пахнет так же хорошо, как и вкус
