Spanakopita
На 12-15 порций
Ингредиенты:
2 фунта замороженного шпината, размороженного и хорошо высушенного
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных
1 пучок нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки измельченной петрушки
Соль и свежемолотый черный перец
2 стакана измельченного сыра фета
2 слегка взбитых яйца
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого
1 фунт замороженного теста филло
Направления:
1. Обжарьте шпинат в 2 столовых ложках оливкового масла, пока он не прогреется. Хорошо процедить и измельчить.
2. Обжарить зеленый лук в 1 столовой ложке оливкового масла до готовности. Добавьте шпинат обратно в кастрюлю с луком и смешайте с петрушкой. Приправить солью и перцем. Готовьте, пока не прогреется, затем дайте смеси остыть.
Добавьте фету и яйца.
3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и смажьте два противня маслом.
4. Раскатайте тесто филло, работая с одним листом за раз, оставляя оставшееся тесто между влажными полотенцами, чтобы оно не высохло.
5. Нарежьте тесто на ровные полоски и смажьте каждую сливочным маслом. Выложите небольшое количество шпинатной смеси на один конец каждой полоски и сверните, чтобы сформировать треугольники.
6. Поместите треугольники на подготовленные противни и продолжайте расширять смесь филло и шпината. Смажьте верхушки большим количеством масла.
7. Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Домашний хумус
На 10-12 порций
Ингредиенты:
2 нарезанных зубчика чеснока
1 банка (19 унций) нута с половиной жидкости
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки тахини
Соль и перец для вкуса
2-3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Направления:
1. Смешайте чеснок и нут (с половиной жидкости) в блендере или кухонном комбайне и измельчите.
2. Добавьте лимонный сок и тахини и приправьте по вкусу солью и перцем. Взбить до однородной массы.
3. Перед подачей переложите хумус в миску и сбрызните оливковым маслом.
Вареные пельмени со свининой
На 6-8 порций
Ингредиенты:
5 капустных листьев
3/4 фунта нежирной свинины
2 столовые ложки измельченного зеленого лука
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка измельченного имбиря
1 стакан измельченных грибов
3 столовые ложки измельченных водяных каштанов
1 яйцо, слегка взбитое
1 столовая ложка рисового вина
1-1 / 2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки кукурузного крахмала
40 тонных шкур круглых вон
Направления:
1. Разложите листья капусты на бамбуковой или металлической пароварке и поставьте на кипящую воду. Накройте крышкой и готовьте на пару несколько минут или пока листья не станут мягкими.
2. Достаньте капусту из пароварки и дайте высохнуть в течение нескольких минут, затем мелко нарежьте.
3. Затем смешайте свинину с зеленым луком, чесноком, имбирем, грибами, водяными каштанами, яйцом, рисовым вином, соевым соусом, кукурузным крахмалом и капустой.
4. Наполните каждую кожицу вонтона примерно 1 столовой ложкой начинки. Сформируйте каждый клецок в ладони и поднимите стороны вверх, чтобы складки склеились. Пельмени не следует закрывать слишком плотно.
5. Поместите пельмени на решетку пароварки в вок или кастрюлю с кипящей водой. Закройте пароварку или кастрюлю крышкой и готовьте на пару 15-20 минут или до готовности.
Больше олимпийского вдохновения
- Что едят олимпийские спортсмены?
- Пятерка фантастических олимпийских женщин… Где они сейчас?
- Вдохновляющие олимпийские истории
