Одно блюдо попадает почти в каждое праздничное меню Америки: простое картофельное пюре. Это блюдо кажется достаточно простым в приготовлении, но при этом его легко испортить по-королевски. Прежде чем купить эту коробку резервных хлопьев, которая лишь немногим менее густо, чем липкие, липкие пюре, узнайте, как приготовить надежное, пушистое и вкусное картофельное пюре.
1. Выберите правильный картофель
Юконское золото, детка! Да, мы все привыкли использовать рыжевато-коричневый или айдахос, но юкон немного менее крахмалистый. И именно этот крахмал может вызвать неприятную липкость при перегрузке картофеля. Так что Юконы дают вам большую гибкость. Кроме того, юкон имеет натуральный маслянистый вкус.
И не даже с краснокожими или мальками. Сохраните их устойчивость к разрушению для жареного картофеля или картофельного салата, как задумано матерью-природой.
2. Готовим картофель
Вы определенно захотите сначала очистить кожу, так как кожица удерживается в крахмале, образующем клей. Если вам нравится кожа в прессах, оставьте несколько участков неочищенными, это нормально.
Также следует нарезать картофель однородными кусками и, по крайней мере, промыть его. А еще лучше замочить кусочки, чтобы удалить крахмал перед кипячением. Замочите их в соленой воде примерно на 20 минут, и они придадут соленой воде аромат.
Более: Бурбон и поджаренное масло превратят картофельное пюре из гарнира в звезду
3. Жидкость для приготовления пищи
В общем, я предпочитаю кипятить окорочку водой. Вы абсолютно можете использовать бульон или бульон, мне просто нравится, что машировщики действуют как моющее средство для более сильно приправленных блюд. В каком бы направлении вы ни пошли, жидкость должна начаться где-то между комнатной температурой, чтобы остыть. Никогда начните с теплой или горячей воды, так как это быстро приготовит внешнюю часть, но оставьте внутреннюю часть незакрепленной на более длительный срок. Это приводит к мучному внешнему виду или твердым, недоваренным внутренностям - и в любом случае к очень грубому картофельному пюре.
4. Готовим картофель
Поместите нарезанный картофель в большую кастрюлю. Залейте их комнатной температурой или прохладной жидкостью для приготовления пищи на высоте не менее дюйма над картофелем, накройте кастрюлю и тогда поставьте их на плиту и увеличьте огонь. Когда он закипит, снимите крышку, уменьшите огонь до кипения и готовьте, пока они не закончатся. Чтобы проверить степень готовности, возьмите кусок щипцами. Если вы можете легко раздавить их, они готовы высохнуть. (Осторожно, спойлеры! Пришло время убавить огонь.)
5. Перемешать на плите или выключить?
После того, как они слились, снова поставьте окорока на плиту на медленном огне на секунду, прежде чем добавлять какие-либо ингредиенты. Да, без добавления жидкости! Остаточное тепло поможет удалить всю эту воду без запаха, позволяя им впитать больше влаги из ароматного вещества, которое вы собираетесь добавить. Если они начинают казаться слишком сухими, их всегда можно снять.
6. Кухонные комбайны
Если вам не нужен билет в один конец в Glue Town, отойдите от кухонного комбайна, чика!
7. Ricers
Если вы хотите супергладкий картофель, богатые путь к успеху. Просто убедитесь, что вы вынули картофель из кастрюли и сначала растопили всю жидкость, тогда добавьте окорочка в указанную жидкость и осторожно перемешайте, чтобы избежать чрезмерного перемешивания пасты.
8. Картофельная давилка
Машер - это совершенство, но убедитесь, что вы используете один из них. щипцы для измельчения проволоки это не приведет к чрезмерному повреждению ваших товаров или попаданию в ловушку слишком большого количества идеально приготовленных окорочков.
9. Настольный миксер
Для большинства миксер представляет собой ту же проблему, что и кухонный комбайн; однако стационарный миксер действительно обладает большей гибкостью в скорости, поэтому, если вы приняли буквально все меры предосторожности (см. «Повторяйте за мной: настоящее масло»), вы могли бы это осуществить.
Более: Мама vs. Мир: Сливочное пюре менее чем за 2 доллара (ВИДЕО)
10. Повторяйте за мной: «Настоящее масло»
И много всего. Сливочное масло действует как смазка, предотвращая слишком сильное сцепление крахмалов. Таким образом, вы должны добавлять масло понемногу во время затирания, независимо от того, какое устройство вы используете. Продовольственный блогер Шеф-повар Джон рекомендует фунт несоленого сливочного масла на 3 фунта окорочков. Попробовав, согласен. Известно, что я уменьшал количество масла вдвое, что давало хорошие результаты (особенно потому, что я использую юкон, а он красновато-коричневый). Это того стоит и из-за вкуса.
11. «Это сезон ...
… к сезону. Картофель требует много соли. Даже если вы до сих пор использовали приправы, вам следует попробовать и при необходимости добавить больше соли и перца. Вы также можете добавить травы и специи. Только не ждите, пока вы закончите приправлять, или, как вы уже догадались, вы можете перемешать. Вкусите, как вы идете.
12. Ликвидация
Теперь вам понадобится немного жидкости. Молоко - обычное дело, но вы должны рассмотреть, по крайней мере, половину или жирные сливки для жирности и насыщенности, особенно если вы проигнорировали мой совет по маслу. Не используйте зарезервированный бульон, в котором вы его готовили (если вы его использовали), потому что он крахмалистый.
Ключевым моментом здесь является добавление тепло жидкость и добавить Только настолько, насколько вам нужно, чтобы ослабить толкатели.
13. Завершение ваших машеров
Если вы уверены, что у вас есть подходящая основная приправа и текстура, вы можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как сыр, обжаренные дольки чеснока, бекон, зеленый лук и многое другое, но не забудьте складывать это внутри. Это не только лучше распределит его, но и поможет избежать переутомления. Или вы можете просто подавать их как есть и добавлять в качестве гарнира.
Более: 16 способов улучшить картофельное пюре (ИНФОГРАФИКА)
