Эта закуска из маринованной сырой рыбы с фенхелем и бранзино, или европейским морским окунем, - легкое и свежее начало любой трапезы.
Связанная история. Пирог с яблоком и ревенем - современный вариант классического рецепта
Легкий и свежий
Эта закуска из маринованной сырой рыбы с фенхелем и бранзино, или европейским морским окунем, - легкое и свежее начало любой трапезы.
Произведите впечатление на гостей ужина этой потрясающей презентацией, на которую, похоже, ушли часы. Не скажем, насколько это на самом деле просто!
Рецепт карпаччо из бранзино и фенхеля
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1 бранзино (или аналогичный морской окунь), филе
- 2 лимона
- 1/2 чайной ложки цедры лимона
- 1 луковица фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками
- 2 чайные ложки соли
- Перец
- 1 столовая ложка семян фенхеля, плюс дополнительно для украшения
- 10 столовых ложек оливкового масла, разделенное на несколько частей, плюс дополнительно для поливания
Направления:
- Нарежьте филе бранзино пополам вдоль, а затем по диагонали, чтобы получились тонкие полоски. Нарежьте как можно тоньше. Поместить в инертную посуду для маринования.
- Приготовьте 2 маленькие миски. В одной миске смешайте сок 1/2 лимона, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1/2 чайной ложки соли и щепотку перца. Повторите то же самое во второй миске. Один будет служить маринадом для рыбы, а другой - для подачи к рыбе.
- Залейте бранзино одной миской маринада и оставьте на 20 минут, время от времени переворачивая, чтобы все полоски впитали маринад.
- Тем временем в другой миске смешайте сок от 1/2 до 1 лимона (отрегулируйте количество по своему вкусу). чайная ложка соли, щепотка перца, около 4 столовых ложек оливкового масла первого отжима и столовая ложка фенхеля семена. Вылейте смесь на фенхель и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
- Слить бранзино хорошо. Откажитесь от маринада. Залейте рыбу второй миской лимонной смеси.
- Чтобы подать, положите немного фенхеля в стакан (или на тарелку). Сверху выложить маринованную рыбу. Посыпьте семенами фенхеля и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.
- Охладите не менее получаса в холодильнике. Подавать холодным.
Больше ежедневного вкуса
Жареный цыпленок
Сытный овощной суп
Запеченный в духовке картофель из баклажанов
