Вы когда-нибудь готовили суп, ризотто или другой рецепт, в результате которого оставалось слишком много бульона? Сохраните эти рецепты соусов в своем арсенале по этому случаю и используйте эту чашку бульона для улучшения вашего следующего приема пищи.
Что часто отличает даже самое простое блюдо от других, так это соус. На самом деле, мне намного легче готовить вкусные блюда в течение недели, если я заранее приготовлю восхитительные соусы, чтобы покрыть их основными овощами, белками и крахмалом. Домашние соусы также являются удобным средством израсходовать случайные остатки еды в холодильнике - половину пучка трав, четверть стакана сливок или, часто, куриный бульон.
Использование бульона в качестве основы для рецепта соуса добавляет сочности, когда он заменяет воду, или легкости, когда он заменяет более жирную жидкость, такую как кокосовое молоко или сливки. Как только вы начнете добавлять остатки бульона или бульона по трем нижеприведенным рецептам, вы удивитесь, насколько легко добавить их в другие рецепты. Никогда больше не забудут эту чашку с остатками жидкости в холодильнике.
Домашний соус барбекю
Использование бульона там, где обычно используется вода, сохраняет вкус неразбавленным и сокращает время приготовления.
На 2 чашки или достаточно, чтобы обильно покрыть 10 куриных крылышек.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана куриного бульона (мы использовали Pacific Foods)
- 1 чашка кетчупа
- 3 чипота в адобо плюс достаточно соуса адобо на 1/4 стакана
- 1/4 стакана темно-коричневого сахара
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
Направления:
- Добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
- Вылейте соус в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Продолжайте тушить, часто помешивая, пока сахар не растает, а соус немного не уменьшится - 5-10 минут, в зависимости от желаемой густоты.
Кокосовый соус карри
Из 1 литра или достаточно, чтобы обильно покрыть 10 унций жареной рисовой лапши.
Ингредиенты:
- 1/4 стакана красной пасты карри
- 1 чайная ложка пальмового сахара (или тростникового сахара)
- 2 стакана куриного бульона (мы использовали Pacific Foods)
- 1 стакан кокосового молока
- 1 столовая ложка порошка аррорута (или кукурузного крахмала)
- Дольки лайма и свежая кинза для подачи
Направления:
- Положите пасту карри и сахар в небольшую или среднюю миску. Добавьте бульон в большую кастрюлю на сильном огне и доведите до кипения. Медленно перемешайте 1/4 стакана кипящего бульона с пастой карри до однородной массы, затем взбейте перемешанную пасту в кастрюле. Уменьшите огонь до среднего и добавьте кокосовое молоко.
- В небольшой миске смешайте порошок аррорута и 1 столовую ложку холодной воды. Взбейте смесь аррорута в кастрюле и готовьте еще пять минут, чтобы она загустела и смешала вкусы. Подавать с овощами, лапшой и / или рисом с лаймом и кинзой.
Обезжиренный соус Альфредо
Хотя этот рецепт нельзя строго квалифицировать как «обезжиренный», он, безусловно, легче традиционного соуса Альфредо, состоящего из большого количества масла, жирных сливок и сыра. Вместо этого в этом варианте используются равные части бульона и молока, а в качестве загустителя - мука из масла. В нем меньше жира, но он все равно имеет сливочную консистенцию и насыщен вкусом. Поскольку ингредиенты здесь тонкие и немногочисленные, качество бульона особенно важно, так как он будет сочетаться с другими ароматами.
На 2 чашки или достаточно, чтобы покрыть 1/2 фунта фетучини.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 1 стакан куриного бульона (мы использовали Pacific Foods)
- 1 стакан цельного молока
- 1 чашка тертого пармезана-реджано
- Свежемолотый черный перец
- Нарезанная свежая петрушка для сервировки
Направления:
- Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Вмешайте муку и варите 2 минуты, затем медленно добавьте бульон и молоко.
- Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки - около 10 минут.
- Вмешайте сыр и приправьте по вкусу черным перцем. Подавать сразу с макаронами и / или приготовленными овощами со свежей петрушкой.
Этот пост был доставлен вам компанией Pacific Foods. Попробуйте их органический куриный бульон свободного выгула, чтобы придать своему следующему супу насыщенный домашний вкус.
Еще больше крутых рецептов соусов
Спагетти с лимонно-чесночным коричневым сливочным соусом
Хрустящая свиная грудинка с мисо-кунжутным соусом
Сегодняшний ужин: куриные тортеллини со сливочным соусом фета.
