Вы устали от старых пресных и скучных рецептов? Тогда пришло время расшириться и привнести аромат! Разогрейте семейный ужин с помощью этих острых и соленых рецептов ужина.
«Хорошо приготовленное острое блюдо - это выброс адреналина для вкусовых рецепторов», - говорит шеф-повар Бетти Фрейзер, совладелица ресторана Hollywood. Жратва и As You Like It Catering, объяснил. «Мне нравится работать с огненными специями как из-за их универсальности, так и из-за их способности превращать блюда от« хороших »до« вау »!»
Из тропический острые рецепты к сладкие и острые блюда к острые салаты, есть множество способов порадовать свои вкусовые рецепторы всплесками аромата. Зажгитесь этими ароматными и веселыми рецептами ужина.
Харисса с курицей на гриле
Острый рецепт, приготовленный Фрейзером с натертой хариссой, отлично подойдет им! Подавать с черными бобами подорожника и испанским рисом с дымным ананасом и авокадо.
Обслуживает 4
 После того, как вы усвоите этот рецепт, шеф-повар Бетти Фрейзер рекомендует поэкспериментировать и с другими белками. |
Ингредиенты
- 2 фунта куриных бедер без костей и кожи, промытых и насухо промокших
- 1/2 стакана пасты из хариссы (см. Рецепт ниже)
- 4 ломтика свежего ананаса без сердцевины и кожицы
- 1 спелый авокадо, нарезанный ломтиками
- 1/4 стакана свежих листьев кинзы, вымытых и промокших насухо
- 1 свежий лайм, разрезанный на четвертинки
Ингредиенты пасты Harissa
- 6 сушеных чили де арбол (можно найти в продуктовых магазинах или в Интернете)
- 1 чайная ложка сушеного красного перца (по вкусу; если хочешь погорячее добавь еще)
- 6 сушеных анчо-чили или гуахильо чили
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части, плюс еще для чистки щеткой
- 6 зубчиков чеснока, прессованные
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна без стеблей
- 1 столовая ложка свежего орегано без стеблей
- 1 чайная ложка сушеного молотого кориандра
- Кошерная соль
Harissa Paste Directions
- Удалите стебли и семена из сушеного чили.
- Грубо нарезать на кусочки размером 2–3 дюйма, слегка поджарить на сковороде.
- Замочите сушеный перец чили в горячей воде на 30 минут. Осушать.
- В кухонном комбайне смешайте перец чили, чеснок, тимьян, орегано, кориандр, соль и оливковое масло, перемешайте до состояния пасты.
Курица
- Промытые и высушенные куриные бедра смазать маринадом в миске и залить сараном. Охладите 2–4 часа. Вынуть курицу из маринада и обсушить.
- Нагрейте гриль до среднего и смажьте его маслом. Выложите кусочки курицы на гриль и жарьте на гриле с каждой стороны около 5 минут (проверьте центр, чтобы убедиться, что курица приготовлена).
- Снимите курицу с гриля и палатку примерно на 5 минут.
- Пока курица отдыхает, снова приготовьте гриль и жарьте ананасы примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- Подавайте куриные бедра с черной фасолью и рисом, затем добавьте жареный ананас, нарезанный авокадо и свежую кинзу. Добавьте в тарелку дольку лайма.
Свинина в глазури с чили и лаймом
Шеф-повар Джим Мэттесон, шеф-повар в Зеда в Остине, штат Техас, обещает порадовать вас этим аппетитным и ароматным рецептом.
Ингредиенты
- Свиная отбивная или свиная вырезка
- Пучок кинзы (стебли и листья)
- Цедра 3-х лаймов
- Сок 3-х лаймов
- 1/2 стакана апельсинового сока
- 1/4 стакана меда
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 стакана салатного масла
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 2 столовые ложки красных хлопьев чили
Направления
- Все переложить в емкость и перемешать погружным блендером.
- Мариновать свинину 4-6 часов.
- Смажьте свинину глазурью и готовьте до желаемой температуры.
- Оставьте остаток, чтобы смазать вареную свинину или использовать для макания.
Чоризо Фундидо
Это несложное в приготовлении блюдо обязательно станет любимым блюдом всей семьи! Тим Спиннер и Брайан Сирхал, владельцы современного мексиканского ресторана Fort Washington, Пенсильвания. Кантина Фелиз, поделитесь своим приправленным рецептом фондю (вспомните мексиканское фондю). Приятного аппетита!
2-4 порции
Ингредиенты
- 1 фунт колбасы чоризо, раскрошенной
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками (маленький)
- 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и соленый
- 1 перец поблано, очищенный от семян и соленый (если вы не можете найти поблано, замените зеленый болгарский перец)
- 1/4 стакана нарезанной кинзы
- 2 чашки тертого сыра Монтеррей Джек
- 1 стакан измельченного белого сыра чеддер
- Кошерная соль (по вкусу)
- Кукурузные лепешки или чипсы из тортильи
Направления
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- В сковороде на среднем огне приготовьте чоризо, лук и чеснок в 1 столовой ложке оливкового масла (примерно 8-10 минут). Слейте излишки масла и переложите в миску среднего размера.
- Тем временем в другой сковороде обжарьте халапеньо, поблано и красный перец в 1 столовой ложке оливкового масла до готовности (около 5 минут).
- Смешайте в миске чоризо, перец и кинзу и хорошо перемешайте. Приправить солью. Переложить в форму для запекания среднего размера и посыпать сыром. Выпекать 12-15 минут в духовке, пока сыр не расплавится и не станет светло-коричневым. Подавать с теплыми кукурузными лепешками или чипсами из тортильи.
