Как приготовить говяжью вырезку на профессиональном уровне - SheKnows

instagram viewer

Некоторые из нас немного, ммм, неравнодушны к мясу. Это правда - даже самый опытный повар в какой-то момент склонен переваривать мясо. Это досадный случай; однако адское вырезание говяжьей вырезки - это полноценное событие, заставляющее гостей ужина поверить в то, что вы - воплощение Джулии Чайлд.

Марта Стюарт
Связанная история. Рифф Марты Стюарт на рисовых лакомствах Krispies - полное обновление классики

Но, серьезно, ты можешь перерезать эту вырезку. Да, ты можешь. А теперь, когда у нас наступили праздники, пора проявить свои навыки.

Он супер-декадентский и может показаться немного устрашающим, но овладеть искусством идеально прожаренной говяжьей вырезки не так сложно, как кажется. Если сделать все просто и использовать качественные ингредиенты, легко приготовить блюдо, которое поразит всех, кто придет на ваш званый ужин.

Более:Этот рецепт шашлыка из говядины - идеальное блюдо для барбекю на заднем дворе

Этот рецепт жаркого вкусен как есть, так и с соусом по вашему выбору. Если у вас остались остатки еды (которых, вероятно, не будет после того, как все закончат с вами поедать ваше творение), из говяжьей вырезки тоже получится отличный бутерброд со стейком или салат.

Рецепт идеальной говяжьей вырезки

На 8 порций

Ингредиенты:

  • 1 (от 4 до 5 фунтов) жаркого из говяжьей вырезки, желательно с обрезками
  • 4-6 зубчиков чеснока, раздавленных
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 чайная ложка розмарина
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • Оливковое масло
  • Шпагат мясника

Направления:

  1. За день до подачи осмотрите вырезку и удалите лишний жир или сухожилия. Используя ступку и пестик, измельчите чеснок, соль, перец, розмарин и тимьян, используя немного оливкового масла, чтобы размазать их. Натрите этой смесью всю вырезку. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
  2. Выньте вырезку из холодильника за час до запекания и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  3. Свяжите вырезку ровной по толщине, при необходимости подвернув более тонкий хвостик. Вставьте термометр в самую толстую часть жаркого и поместите в неглубокий противень.
  4. Жарьте от 35 до 45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 120 градусов по Фаренгейту. Неплотно накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед вырезанием. Вот и все. Готово! Нарежьте и подавайте.

Более: Последний напиток Starbucks включает в себя как говядину, так и перец… Ням?

А идеальный гарнир к говяжьей вырезке? Как вы уже догадались… Брюссельская капуста.

жареная брюссельская капуста
Изображение: Джули Клэнси / Момент / Getty Images

Бальзамический рецепт обжаренной брюссельской капусты

На 6 порций

Ингредиенты:

  • 1-1 / 2 фунта брюссельской капусты, нарезанной и нарезанной вдоль
  • Кошерная соль
  • 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • От 2 до 4 столовых ложек оливкового масла

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Выложите брюссельскую капусту в форму для запекания. Сбрызнуть солью и уксусом и перемешать ростки.
  3. Повторите то же самое с оливковым маслом.
  4. Жарить 30 минут, несколько раз помешивая в процессе приготовления. Непосредственно перед подачей посыпьте немного кошерной солью.
Приколи это! Как приготовить говяжью вырезку
Изображение: Регина Феррара / SheKnows

Первоначально опубликовано в декабре 2008 г. Обновлено в ноябре 2017 г.