Вы когда-нибудь задумывались, какими были десерты десятилетия назад, до того, как в моде были знаменитые повара, кексы и диетические сладости? Конечно, модные нео-десерты сегодня новаторские - и многие из них впечатляют, - но десерты 40-х, 50-х и 60-х годов никогда не выходят из моды. Вот несколько рецептов ретро-десертов (с немного обновленным поворотом), которые помогут вам попробовать десерты, на которых выросли ваши родители, бабушки и дедушки.
Рецепты ретро-десертов
Запеченная с клубникой Аляска
На 12 порций
Ингредиенты:
Антипригарный кулинарный спрей
4 больших яйца
1/2 стакана сахарного песка
1-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
3/4 стакана просеянной муки для выпечки
1 столовая ложка мака
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого
2 пинты размягченного клубничного сорбета
1 литр клубничного мороженого, размягченного
6 крупных яичных белков
3/4 стакана сахарного песка
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Нанесите на 9-дюймовую круглую пружинную форму кулинарный спрей.
2. Взбейте яйца, сахар и ваниль в большой миске. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, не позволяя миске соприкасаться с водой. Постоянно взбивайте, чтобы прогреть около 2 минут.
3. Снимите миску с огня и взбивайте ручным миксером около 7 минут или пока смесь не станет очень густой. Постепенно всыпать муку, хорошо складывая после каждого добавления. Добавьте мак, затем масло (в два приема). В подготовленную сковороду вылить тесто.
4. Выпекать пирог 28 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дать пирогу остыть, затем убрать стенки.
5. Выстелите 10-дюймовую круглую миску полиэтиленовой пленкой, оставив 8-дюймовый выступ. Выложите шербет на дно миски, затем полейте мороженым. Положите торт на мороженое, аккуратно надавливая. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и заморозьте на ночь.
6. Чтобы приготовить безе, взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Постепенно добавить сахар, затем ваниль. Развернуть полиэтиленовую пленку от торта и перевернуть на круглую форму. Снимите пластиковую пленку. Намажьте безе на мороженое и снова заморозьте не менее 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Выложите торт на большой противень и выпекайте около 5 минут. Подавать сразу.
Торт в виде шахматной доски
На 12 порций
Чтобы сделать этот десерт легким, обратите внимание на эти изящные формы для торта в шахматном порядке.
Ингредиенты:
4 стакана просеянной муки для торта
2 стакана сахарного песка
2 столовые ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1-1 / 3 стакана цельного молока комнатной температуры
1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
4 больших яйца
350 г (несладкого) шоколада для выпечки, растопленного в пароварке, охлажденного
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смазать жиром и мукой 3 круглых формы для выпечки (8 дюймов). На дно кастрюль уложите кружочки из пергамента и смажьте их.
2. В большой миске взбивайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в течение 1 минуты. Смешайте масло с 1 стаканом молока и взбивайте около 2 минут.
3. В отдельной миске смешайте ваниль, 1/3 стакана молока и яйца. Постепенно вбивайте яичную смесь в мучную смесь, тщательно взбивая после каждого добавления. Разделите тесто на две равные миски. Добавьте растопленный шоколад в половину теста.
4. Если у вас есть кольцо для торта в виде шахматной доски, начните с наливания теста поочередно кольцами. Если у вас нет кольца для торта в шахматном порядке, очень осторожно налейте тесто чередующимися кольцами вручную, следя за тем, чтобы тесто не перемешалось. Продолжайте использовать все три сковороды, пока не будет использовано все тесто. Наполняйте кастрюли только наполовину. На каждой сковороде чередуйте цвета, чтобы при сборке торта был виден эффект шахматной доски. Обязательно удалите разделители перед выпечкой, если используете.
5. Выпекать в духовке 15 минут, затем перевернуть и выпекать еще 10 минут. Дайте пирогам остыть, затем достаньте из форм. Уложите пироги с тонким слоем глазури между каждым слоем и заморозьте снаружи. Нарежьте и подавайте.
Вишневый юбилей
На 6 порций
Ингредиенты:
1/2 стакана сахарного песка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/4 стакана воды
1/4 стакана апельсинового сока
1 фунт Bing или другой темной черешни, промытой и без косточек (или используйте замороженную вишню без косточек)
1/2 чайной ложки мелко натертой цедры апельсина
1/4 чайной ложки экстракта вишни
1/4 стакана бренди
3 стакана ванильного мороженого
Направления:
1. Взбейте в кастрюле сахар и кукурузный крахмал. Добавьте воду и апельсиновый сок и дайте закипеть на среднем огне, помешивая, пока не загустеет. Добавить вишню и цедру и снова довести до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте вишневый экстракт. Добавьте бренди и очень осторожно зажгите длинной спичкой или зажигалкой. Встряхивайте сковороду, пока не погаснет пламя. Выложите вишневую смесь на отдельные тарелки мороженого.
Статьи по Теме
Приготовьте десерт из желе в стиле ретро
Элегантные черно-белые десерты
Быстрые и полезные рецепты десертов
Шоколадный пирог с арахисовым маслом
