Наконец-то наступила осень! Что может быть лучше нового сезона, чем свежий, свежий домашний яблочный пирог? Здесь мы поделимся советами по выпечка идеальный.
В яблочном пироге не должно быть недостатка ни в чем, кроме восхитительного. В детстве мама всегда очень серьезно относилась к своим пирогам, и это сказалось в конечном результате. Корочка была чешуйчатой, яблоки хрустящими, и каждый кусочек, который вы съели, заставлял вас хотеть большего. Поскольку яблочные пироги относительно легко испортить, мы подумали, что поделимся советами, как сделать ваш идеальный. Готовите ли вы его на ужин в честь Дня благодарения или просто хотите его в воскресенье днем с семьей, не соглашайтесь ни на что, кроме самого лучшего!
1
Держите масло холодным и не режьте его слишком мелко
Когда вы думаете об идеальном пироге, первое, что приходит на ум, - это хлопья, маслянистая, тающая во рту корочка. Для этого держите масло или маргарин в холодном состоянии, пока оно не будет готово к употреблению. Кроме того, не бойтесь разрезать его на куски произвольного размера вместо того, чтобы постоянно резать. Вместе эти два приема придают корочке желаемую шелушащуюся текстуру.
2
Выбери правильное яблоко
Корочка и яблоки либо сделают ваш пирог, либо сломают его. Мы разобрались с корочкой, самое время выбрать лучшее яблоко. Поскольку вкусы различаются, не существует «единого» яблока, которое бы идеально подошло. Два наших фаворита:
- Голден Делишес: И сладкие, и терпкие, золотистые вкусные яблоки остаются хрустящими при приготовлении. Обязательно купите самые свежие и сразу запекайте. Если вы будете ждать слишком долго, конечный результат будет мягким, а не хрустящим.
- Бабушка Смит: Яблоки Гренни Смит определенно придадут пирогу желаемую хрусткость и терпкий вкус. Сбалансированный с корицей и сахаром и слоистой золотистой корочкой, и у вас есть один идеальный пирог.
3
Не переусердствуйте с приправами
Хотя вы, безусловно, хотите, чтобы в пироге был намек на корицу и мускатный орех, перебор уменьшит яблочный вкус пирога (и разве вы не делаете яблоко пирог?). Некоторые рецепты даже не требуют корицы или мускатного ореха, а вместо этого полагаются исключительно на коричневый сахар для подслащивания. Мы рекомендуем максимум по одной чайной ложке корицы и мускатного ореха.
4
Предварительно приготовьте яблоки
Этот простой шаг превратит ваш пирог из хорошего в отличный. Вместо того, чтобы бросать сырые яблоки в пирог и печь, сначала приготовьте их заранее. Если запекать их в сыром виде, они сжимаются, и ваш пирог выглядит плоским и не слишком привлекательным. Чтобы предварительно приготовить, вы можете приготовить их в микроволновой печи, перемешать на сковороде над плитой, приготовить на пару или запечь в духовке. Не пережаривайте - вы просто хотите смягчить яблоки перед выпечкой.
5
Дайте ему полностью остыть
Заманчиво захотеть окунуться в пирог, как только вы достанете его из духовки (очень заманчиво!), Но дайте ему полностью остыть, прежде чем нырнуть в него. Если вы этого не сделаете, пирог будет жидким, так как он еще не успел застыть. Охлажденный пирог также позволяет ощутить больше ароматов, чем свежий из духовки. Оставьте его на столе за несколько часов до еды. Для достижения наилучших результатов храните пирог на прилавке до двух дней, а затем в холодильнике еще два или три дня.
Дополнительные советы по выпечке
Простые советы по выпечке
Советы по выпечке на празднике от профессионального шеф-повара
Советы по выпечке с детьми
