Последняя вспышка пищевой сальмонеллы в помидорах вкупе с прошлогодней паникой, вызванной E. coli в шпинате привела к нежеланию употреблять свежие фрукты, овощи и мясо. Сокращение употребления свежих продуктов во время вспышки болезни - неплохое решение, но нет необходимости отказываться от здоровых продуктов, если вы будете следовать этим советам, чтобы снизить риск заражения продуктов питания.
Как передаются бактерии
Сальмонелла и E. coli, две вредоносные бактерии, передаются через фекалии животных и человека. Обычно он обнаруживается в кишечнике животных и может передаваться во фрукты, овощи и мясо через перекрестное заражение навозом или немытыми руками. Если мясо не приготовлено тщательно или фрукты и овощи не мыть тщательно, бактерии могут остаться на поверхности и заразить кишечник человека.
Вымойте все продукты, руки и поверхности
Всегда мойте продукты.Независимо от того, где вы получаете свои продукты, органические они или нет, или независимо от того, будете ли вы есть кожуру или нет, всегда мойте свежие фрукты и овощи.
Используйте холодную проточную воду.Вымойте продукты в холодной проточной воде и аккуратно потрите поверхность чистой щеткой. Даже фрукты со снятой кожурой следует мыть, потому что ваши руки могут переносить бактерии с поверхности на внутреннюю часть плода. Специальные средства для мытья овощей обычно ничем не лучше проточной воды.
Помой свои руки.Перед тем как взять в руки какие-либо продукты, всегда мойте руки теплой проточной водой с мылом.
Держите свою кухню в чистоте.Всегда мойте разделочные доски, посуду и столешницы, контактирующие с сырыми продуктами. По возможности используйте набор разделочных досок и посуды для мяса и другой набор для продуктов.
Перед употреблением держите пищу в холодном состоянии. Чтобы минимизировать рост бактерий, всегда храните в холодильнике нарезанные продукты и размораживайте замороженное мясо в холодильнике.
Будьте осторожны, когда едите вне дома
При питании вне дома в ресторанах, повседневных или высококлассных, есть вероятность заражения. Осведомленность - самый важный ключ к тому, чтобы этого избежать.
Если вы действительно обеспокоены, попросите, чтобы в ваше блюдо не добавлялись продукты высокого риска (в настоящее время помидоры). Даже если вы лично выберете подозрительные продукты, все равно есть вероятность заражения.
Приготовленные помидоры (при температуре 145 градусов по Фаренгейту) можно есть, как и мясо, когда они приготовлены при температуре 150 градусов по Фаренгейту. И заказывая говядину, просите, чтобы ваше мясо было как минимум средним. Курицу и свинину нельзя есть на редкой или средней прожарке.
Для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов и актуальной информации о недавних вспышках болезней пищевого происхождения и безопасности пищевых продуктов посетите веб-сайт Центры по контролю и профилактике заболеваний.
Симптомы E. кишечная палочка и сальмонелла
Большинство симптомов E. coli и сальмонелла остаются незамеченными, потому что они очень похожи на симптомы гриппа или пищевого отравления. Отравление этими бактериями может произойти через 12-72 часа после приема внутрь и может привести к судорогам, головной боли, лихорадке, диарее, тошноте и / или рвоте. Если у вас есть какие-либо из этих симптомов и вы думаете, что это связано с зараженной пищей, немедленно обратитесь в больницу.
Лучший способ избежать болезней, связанных с пищевыми продуктами, - это знать, что вы едите и откуда они взялись. При подозрении на заражение продуктов питания большинство продуктовых рынков и ресторанов стараются удалить их из своих проходов и из меню. Тем не менее, озвучивайте свои опасения и вопросы в ближайшем продуктовом магазине и ресторанах, которые вы часто посещаете. Кроме того, обязательно мойте руки, мойте продукты и дезинфицируйте кухню до и после обработки сырых продуктов.
Статьи по Теме
Советы по безопасности пищевых продуктов при поездках за границу
Советы по безопасности пищевых продуктов для церковных обедов, обедов и семейных встреч
Советы по оценке безопасности пищевых продуктов после отключения электроэнергии
