Когда я была маленькой, моя мама каждое Рождество мастерила пряничный домик. Мы украшали его конфетами, а затем, в День подарков, устраивали кукольное чаепитие и ели весь дом с друзьями.
Более:Пряничный человечек блины, потому что печенье не должно приносить все удовольствие
Теперь, когда я мама, мечтала сделать то же самое, но у меня ничего не вышло. Это потому, что я не умею строить пряничные домики. Мои неровные неровные стены отказываются равномерно соединяться, а затем моя глазурь не держится, и в какой-то момент все рушится. А потом я сдаюсь и просто съедаю кусочки в поражении.
Итак, когда мы наткнулись на новую книгу, Страна пряников: 30 волшебных домиков, печенье и пирожные, нам пришлось попросить у автора, Миму Синклер, советы по строительству дома.
Более:Пароварка для имбирных пряников с патокой - напиток, богатый железом, который стоит пить
Как сделать так, чтобы пряничные стенки не скручивались и не гнулись во время выпечки
- Используйте большие плоские противни, на которых будет достаточно места для растекания теста.
- Обрежьте пергаментную бумагу по размеру противня. Излишки бумаги могут застрять в стенке духовки и вызвать скручивание теста.
- Очень важно: охладите раскатанное тесто, чтобы оно не растекалось. Перед выпечкой поместите листы в морозильную камеру на пять минут.
- После выпекания аккуратно переложите имбирный пряник на решетку для охлаждения и не перегружайте решетки.
Как сделать так, чтобы края были ровными и достаточно гладкими, чтобы соответствовать друг другу
- Пока тесто еще теплое и свежее из духовки, с помощью большого поварского ножа осторожно постучите по неровным краям теста, чтобы все они были ровными.
- Если кусочки сильно растеклись, обрежьте их острым ножом, пока тесто еще горячее. Резка охлажденных кусков может привести к их поломке.
Как держать стены в вертикальном положении, пока сохнет глазурь
- Подоприте стены банками с едой, по одной с каждой стороны от каждой стены. «Они красивые и прочные, поэтому вы можете прислонить к ним большие листы имбирных пряников, не опасаясь, что они куда-нибудь соскользнут», - говорит Синклер.
Дополнительные советы по предотвращению синдрома свернувшегося пряничного домика
- Убедитесь, что глазурь достаточно густая. (См. рецепт королевской глазури в конце статьи.) Если вы заметили смещение стен, это означает, что ваша глазурь слишком жидкая, и вам нужно сделать более густую глазурь. Синклер говорит, что рецепты в ее книге содержат больше советов, как убедиться, что ваши стены хорошо держатся.
- Убедитесь, что ваше тесто действительно пропеклось и полностью остыло. Когда вы начнете строить, недостаточно пропеченные листы немного поддадутся.
- Если ваши стены смещаются, соскребите глазурь, приготовьте новую порцию глазури и начните заново. Возможно, вам также потребуется немного подольше запечь стены.
- Вы также можете использовать свежеприготовленную карамель, чтобы «зацементировать» дом. «Работайте быстро и осторожно, - предупреждает Синклер, - потому что будет очень жарко. Но это также сделает ваши дома очень крепкими. Затем вы можете украсить его глазурью ».
- Остерегайтесь влажности. «Имбирный пряник ненавидит его, он станет мягким и разрушится, особенно если вы сильно украсите его сладостями», - говорит Синклер.
- Обязательно выставьте свой пряничный домик в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Продолжайте читать для Sinclair’s рецепты пряничного теста и королевской глазури.
