Жарка еда - это серьезный бизнес, и когда к нашей курице не прилипают панировочные сухари, это становится серьезным убийством. Но с тех пор, как мы узнали, как создать правильную трехступенчатую панировочную станцию, все наши безумные жарки покинули здание.
Шаг 1: мука
Наполните один противень мукой; промокните пищу бумажными полотенцами, а затем обваляйте в муке, стряхивая излишки. Мука помогает создать барьер между панировкой и едой. Хотя лучше всего подходит обычная универсальная мука, подойдет любая мука, даже безглютеновая. Муку можно приправить солью, перцем, зеленью и специями или оставить без приправы.
Более: Как долго свежие продукты хранятся в холодильнике
Шаг 2: промывание яиц
Наполните второй противень жидким мылом, чтобы окунуть в него пищу. Вы можете использовать несколько хорошо взбитых яиц или средство для мытья яиц: смесь яиц и молока, яиц и сливок или яиц и воды; используйте примерно одну столовую ложку жидкости на яйцо. Если смесь содержит яйца и хорошо перемешана, подойдет любая из этих комбинаций. Яйцо должно покрывать всю поверхность продукта, чтобы панировка прилипла.
Шаг 3: панировочные сухари
Наполните третий противень крошкой; обвалять пищу в панировке. В качестве панировки можно использовать панировочные сухари, измельченные орехи, крекеры или комбинацию ингредиентов. Осторожно вдавите пищу в панировку, стряхивая излишки.
Шаг 4: приготовить
Жарьте продукты в панировке, добавив в сковороду немного оливкового масла. Варить с двух сторон до хрустящей корочки. Вы также можете запекать панированные продукты. Сначала сбрызните пищу небольшим количеством оливкового масла и запекайте в один слой на противне.
А теперь попробуйте этот вкусный рецепт!
Фаршированные артишоковые сердечки
Делает 16
Ингредиенты:
- 4 больших сердца артишока, приготовленных и нарезанных на четвертинки
- 4 унции сыра маскарпоне, комнатной температуры
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- 1/2 чашки панчетты, измельченной и растертой до хрустящей корочки
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 1/4 стакана измельченной итальянской петрушки
- 1 столовая ложка измельченных свежих листьев розмарина
- Соль и перец для вкуса
Ингредиенты для выпечки:
- 1 стакан универсальной муки
- Мытье яиц (2 взбитых яйца с 1/4 стакана молока)
- 2 чашки панко крошки по-итальянски
- 1/2 стакана оливкового масла, настоянного на чесноке (1/2 стакана масла с одним раздавленным зубчиком чеснока)
Направления:
- В средней миске смешайте маскарпоне, пармезан, панчетту, чеснок, хлопья красного перца, петрушку и розмарин. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте примерно 2 чайные ложки сырной смеси к артишоку с удушающей стороны и выложите одним слоем на противень. Поставьте противень в морозильную камеру на 20 минут.
- Установите панировочную станцию. Насыпьте муку в одну посуду, яйцо промойте в неглубокой миске, а панко - в отдельную. Достаньте артишоки из морозильной камеры. Обвалять артишоки в муке, обмакивать в мытье для яиц, покрывать панко и выложить на противень вместе с другими ингредиентами. Повторяйте, пока не будут панированы все артишоки. Разогрейте духовку до 425 F. Поставьте противень в морозильную камеру на 20 минут.
- Достаньте артишоки из морозильной камеры и слегка смажьте вершины оливковым маслом, настоянным на чесноке. Выпекайте при 425 F в течение 7-10 минут или пока сыр не станет мягким, а панировка не станет золотистой. Посолить по вкусу и подавать.
Более: Сода из соленого сока - лучший напиток лета?
Первоначально опубликовано в марте 2012 г. Обновлено в мае 2017 г.
